海水魚營養(yǎng)豐富，味道鮮美，富含高不飽和脂肪酸，是人類的優(yōu)質(zhì)蛋白食物來源。近年來，隨著海洋漁業(yè)資源的日益衰退，海水魚的養(yǎng)殖迅速崛起，新的養(yǎng)殖品種不斷涌現(xiàn)，其中的新養(yǎng)殖品種“扒皮狼”獲得了業(yè)界關(guān)注。

海魚養(yǎng)殖新寵**——****“扒皮狼”**

(資料圖片)

“扒皮狼”又名“扒皮魚”“面包魚”“馬面魚”，學(xué)名綠鰭馬面鲀，是一種暖水性近海底層魚類。作為我國上世紀(jì)70-80年代僅次于帶魚的大宗漁業(yè)產(chǎn)品，年漁獲量一度高達(dá)25萬噸?！鞍瞧だ恰比赓|(zhì)鮮嫩，食用方式多樣，可鮮食，也可加工，在野生資源豐富的年代，傳統(tǒng)加工方式是制作烤魚片。現(xiàn)今由于其昂貴的身價，以之為材質(zhì)的烤魚片已難覓其蹤。

“扒皮狼”商品魚只要達(dá)100克以上，無論大小均適合銷售，中小規(guī)格可烤食或涮火鍋，大規(guī)格可燜食，因其皮膚為革質(zhì)不能食用，在加工食用時需將魚皮扒除。

“扒皮狼”雖然口小，吃食較為斯文，但由于上下頜門齒較為發(fā)達(dá)，生性具有攻擊性，苗種期易同類互殘，常啄食攻擊同類的眼睛，被漁民稱為海中之“狼”，“扒皮狼”因此得名。

“扒皮狼”需扒皮食用（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

“扒皮狼”菜品多樣（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

“扒皮狼”苗種殘食同類眼球

**“扒皮狼”**的增養(yǎng)殖優(yōu)勢

上世紀(jì)90年代以來，由于捕撈強度過大，“扒皮狼”資源量及年產(chǎn)量急劇下降，市場需求緊俏，身價扶搖直上。其商品魚規(guī)格可大可小，體重100克以上即可作為商品魚出售，大者售價更高。目前150-200g商品魚售價80～90元/kg，400～500g則高達(dá)120～150元/kg，成為我國沿海地區(qū)極具開發(fā)潛力和市場競爭力的優(yōu)良增養(yǎng)殖魚類。

若大力進(jìn)行“扒皮狼”苗種繁育，將為海區(qū)網(wǎng)箱養(yǎng)殖提供充足的優(yōu)質(zhì)苗種，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益顯著。苗種如果用于放流，可增殖自然資源，同時減少對野生苗種的采捕，有力保護(hù)野生自然資源和生物資源多樣性。

研究發(fā)現(xiàn)，海洋中的水母通常會捕食經(jīng)濟魚類的仔稚魚，對漁業(yè)資源造成較大威脅，“扒皮狼”具有捕食水母幼體的習(xí)性，通過放流其苗種可以間接保護(hù)其他經(jīng)濟魚類資源。另外，在海區(qū)養(yǎng)殖過程中，污損生物是比較令人頭疼的問題，比如在網(wǎng)箱養(yǎng)殖過程中，網(wǎng)衣極易被附著生物阻塞，而“扒皮狼”可以啃食網(wǎng)衣上的附著生物，具有清理網(wǎng)箱的作用，可以作為網(wǎng)箱養(yǎng)殖的功能性混養(yǎng)魚種，以節(jié)省網(wǎng)箱清理設(shè)備的運行費用。

深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生力軍

“要在保護(hù)好生態(tài)環(huán)境的前提下，從耕地資源向整個國土資源拓展，宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林，形成同市場需求相適應(yīng)、同資源環(huán)境承載力相匹配的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局”。在近岸養(yǎng)殖容量幾近飽和的情況下，探索深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖模式，拓展?jié)O業(yè)增長空間，成為海水養(yǎng)殖業(yè)轉(zhuǎn)型升級的首要發(fā)展方向。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中明確指出，合理布局、穩(wěn)妥發(fā)展深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖，將深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖打造成技術(shù)先進(jìn)、裝備優(yōu)良、生態(tài)和諧的新型養(yǎng)殖業(yè)態(tài)。目前我國的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖已成為海水魚類養(yǎng)殖的熱點。以山東省煙臺市為例，2022年，為打通深遠(yuǎn)海產(chǎn)業(yè)鏈，挺進(jìn)深藍(lán)，實現(xiàn)海洋產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的跨越式發(fā)展，市政府已啟動《海洋牧場“百箱計劃”項目三年行動方案》，在“百箱計劃”的推動下，目前大型養(yǎng)殖平臺的建設(shè)正在興起。但產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的同時也出現(xiàn)了較為突出的問題，當(dāng)前迫切需要解決深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖網(wǎng)箱魚類苗種供應(yīng)不足的“卡脖子”問題，以保障高質(zhì)量優(yōu)良品種的海水魚類的苗種充足供應(yīng)。

深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺

目前我國北方深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱養(yǎng)殖的主打品種為許氏平鲉、鱸魚、鮭鱒魚類等，“扒皮狼”被認(rèn)為是適合深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱養(yǎng)殖的優(yōu)良新品種。經(jīng)過業(yè)界近年來持續(xù)的科研攻關(guān)，現(xiàn)已突破“扒皮狼”苗種繁育技術(shù)，并嘗試了網(wǎng)箱養(yǎng)殖與工廠化養(yǎng)殖模式?！鞍瞧だ恰痹邳S渤海的自然繁殖期為每年5-6月，如果采用早繁生殖調(diào)控，也就是通過調(diào)控親魚的繁殖期使其提前到年初產(chǎn)卵繁殖，可顯著延長其生長期。如果2月開始繁殖育苗，當(dāng)年11月份即可養(yǎng)成體重150克以上的商品魚，實現(xiàn)當(dāng)年養(yǎng)成的目標(biāo)。采用此苗種繁育與養(yǎng)殖模式，將使“扒皮狼”成為唯一可在我國北方沿海深遠(yuǎn)海網(wǎng)箱當(dāng)年養(yǎng)成商品魚的優(yōu)良種類。

今后應(yīng)進(jìn)一步加強該品種繁育、養(yǎng)殖模式的研究和推廣，推動其成為山東網(wǎng)箱養(yǎng)殖與深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖的主導(dǎo)魚種，解決沿海網(wǎng)箱閑置、利用率低的問題，促進(jìn)我國北方沿海網(wǎng)箱養(yǎng)殖和深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

“扒皮狼”網(wǎng)箱養(yǎng)殖與工廠化養(yǎng)殖

作者：劉立明（煙臺大學(xué)海洋學(xué)院 博士 副教授）

審核專家：張全勝（煙臺大學(xué)海洋學(xué)院教授）

策劃：劉雅丹 武玥彤

校審：王嘉偉（實習(xí)）

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