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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 當前，安徽潁上縣疫情防控集中隔離點供餐工作仍在繼續(xù)，為進一步做好疫情防控期間各隔離點餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，杜絕和嚴防各類食品安全事件發(fā)生，4月17日，潁上縣市場監(jiān)督管理局對疫情防控期間隔離點餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險排查進行再安排再部署。
一、嚴格供餐單位資質(zhì)的審查。選擇有資質(zhì)供餐單位進行集中供餐，且供餐單位要有保證供餐能力，不得超范圍超加工能力供餐。
二、嚴格落實索證索票制度。供餐單位在采購原材料時，必須向供貨商索取票據(jù)，確保所用食材的可追溯性。
三、嚴格落實加工操作規(guī)范。供餐單位在加工制作過程中，須確保食物燒熟煮透。
四、嚴禁使用高風險食品。嚴禁供餐單位加工四季豆(蕓香豆)、發(fā)芽馬鈴薯、新鮮黃花菜等高風險食品，嚴禁使用亞硝酸鹽。
五、嚴格加強外購食品的監(jiān)管。嚴禁供餐單位采購外購食品。
六、嚴格加強餐具的消毒管理。供餐單位所用的餐具必須使用食品級，且每次使用前必須充分消毒后方可使用。
（解輝 路世忠）
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