在北京某大型商超，萊西籍“北漂”趙弈祥，正在琳瑯滿目的食品貨架前選購，她表示，工作忙碌不?；丶遥爰視r就去超市或網(wǎng)上購買家鄉(xiāng)的四喜丸子、醬豬蹄等，簡單一熱就變成了豐盛的晚餐?！邦A制菜的出現(xiàn)讓做飯不再傷腦筋，很快就能張羅出一桌飯菜，還是地道的家鄉(xiāng)味。”

新年伊始，在抖音直播平臺，萊西萬福三幸屋帶貨主播正賣力地解說糯米雞肉團、小酥肉等預制菜品，直播間人數(shù)突破了3000人，據(jù)銷售部經(jīng)理史先鵬介紹，2022年，借助天貓、淘寶、阿里巴巴、抖音等電商平臺，累計實現(xiàn)預制菜網(wǎng)絡銷售收入560萬元，有如一匹黑馬，一騎絕塵。

(資料圖片)

近年來，隨著預制菜持續(xù)走俏市場，萊西的八寶飯、紅燒肘子、黑椒牛柳、老青島脂渣……花樣繁多帶有膠東特色的菜品登上了不少家庭的年夜飯餐桌。

預制菜產業(yè)一頭連接農戶，一頭連接市場，既實現(xiàn)了一二三產業(yè)深度融合，也提高了農產品“身價”，成了農民增收致富的新渠道。春節(jié)后第一天，萊西市委書記周科更是在全市“攻堅克難年”動員大會上吹響了萊西全面進軍預制菜領域的沖鋒號，并相繼制定了《萊西市促進預制菜產業(yè)高質量發(fā)展實施意見》，通過政策護航預制菜產業(yè)發(fā)展。

為何要乘預制菜的“東風”？作為農業(yè)大市的萊西不是頭腦發(fā)熱，也不是憑空臆想，而是基于勢與時的現(xiàn)實考量。近年來，萊西立足自然和資源優(yōu)勢，不斷培育壯大農業(yè)特色主導產業(yè)，先后被評為全國首批農業(yè)產業(yè)化示范基地、全國農業(yè)標準化示范縣、首批國家畜牧業(yè)綠色發(fā)展示范縣和國家級現(xiàn)代農業(yè)示范區(qū)。

那么萊西領跑預制菜產業(yè)的底氣在哪里？

產業(yè)“底盤”穩(wěn)

原材料“多”且“優(yōu)”。近年來，萊西始終堅持走生態(tài)優(yōu)先綠色發(fā)展路子，制定實施了18個主導農產品的生產技術規(guī)程，先后打造了20個青島市綠色園藝標準園、15個青島市級智慧農業(yè)應用基地、8個“菜籃子”生產基地、577家畜禽規(guī)?；B(yǎng)殖場等一批符合國際標準的農產品標準化生產基地、標準化養(yǎng)殖基地。不僅如此，萊西市還成功培育了肉雞、生豬、牛奶、蔬菜、果品、花生等六大農產品加工產業(yè)鏈條，通過了農業(yè)農村部無公害水果和胡蘿卜生產基地示范縣（市）驗收，連續(xù)九年在國家、省、青島市組織的農產品質量抽檢保持合格率99%以上，全市累計認證無公害、綠色、有機、地理標志農產品212個……豐富優(yōu)質的農牧產品夯實了萊西預制菜品控基礎。

農產品加工企業(yè)“多”且“精”。萊西作為全國出口農產品質量安全示范區(qū)及全省農產品加工業(yè)先行縣，已形成完整、效益明顯的全產業(yè)鏈閉環(huán)，全市規(guī)模以上農產品加工企業(yè)125家，農產品加工業(yè)產值近300億元。同時，萊西依托種植資源及鄰近港口優(yōu)勢，出口預制菜已有30多年歷史，產業(yè)集群不斷壯大，形成了以東生集團、長壽食品等為龍頭的花生預制菜加工集群，以浩豐集團、聯(lián)盛益康、金葉食品、萬福集團等為龍頭的蔬菜預制菜加工集群和以九聯(lián)集團、雀巢集團、宜品乳業(yè)為龍頭的畜牧產業(yè)預制菜加工集群，年出口雞肉制品1.3億美元、蔬菜制品2.1億美元，花生制品8000余萬美元。揚長補短，“洼地”可望成高地，深厚的產業(yè)根基，為實現(xiàn)預制菜“彎道超車”、增量擴容夯實了基礎。

創(chuàng)新動能“足”

思路一變天地寬。萊西市積極匯聚創(chuàng)新資源，提升創(chuàng)新引擎能級，按照“糧變粉”“菜變肴”“肉變腸”“菜變肴”的發(fā)展思路，不斷提高生產標準，科學制定生產技術規(guī)程，鼓勵企業(yè)更新加工設備，在生產工藝和研發(fā)預制菜品種上實現(xiàn)創(chuàng)新突破。

青島金葉食品有限公司是國內知名脫水蔬菜加工企業(yè)，主打果蔬脆片、烤地瓜等，產品主供一線城市沃爾瑪、山姆會員店，因訂單量爆滿，春節(jié)期間企業(yè)生產“不打烊”，去年預制菜銷售額突破了7000萬，迎來了新春“開門紅”。談及企業(yè)效益，負責人蘇乃斌表示，“公司產品之所以被認可，是因為公司擁有國內先進的生產工藝和一流的生產設備，并配備了先進的檢測設備和檢測手段，生產標準已達到國際先進水平，深得C端用戶好評，因而占領了市場競爭的制高點，成功取得了國內外市場競爭的優(yōu)勢。”

創(chuàng)新方能致遠。萬福集團的預制菜研發(fā)中心也在緊張建設中，預計今年6月份正式啟用?！拔覀儗⑴c青島農業(yè)大學、江南大學等科研院所開展產學研合作，全面開展預制菜營養(yǎng)、風味、品質調控等共性關鍵技術研究，集中突破原料質量控制、新產品開發(fā)、綠色加工、物流保鮮、全程品控等全鏈條新型實用技術，加大預制菜新產品研發(fā)力度，加快全產業(yè)鏈研發(fā)成果及技術轉化進程，讓預制菜不單是簡單快捷的代名詞，更要兼顧消費者口感、安全和營養(yǎng)等多方面需求。”萬福集團董事長史蕾表示。

創(chuàng)新的腳步不停歇，產業(yè)的發(fā)展才能迎來新機。截至目前，萊西市預制菜產品涉及即食、即熱、即烹、即配4大類700余個品種，產品的品種不斷更新擴大。

項目加持后勁“強”

項目建設是傳統(tǒng)產業(yè)和優(yōu)勢產業(yè)加快轉型的“重要引擎”，更是實現(xiàn)直道沖刺、彎道超車、換道領跑的“關鍵一招”。今年，萊西市將投資5億余元，打造中和日盛功能性健康食品加工項目，從事高端肉制品、鹵味預制菜的加工與銷售，有待成為萊西市預制菜產業(yè)發(fā)展新的增長極。萬福集團年產5000噸的預制菜加工車間也將馬上投產。與此同時，山東言鼎控股集團有限公司也正組織青島市40多家預制菜企業(yè)成立“青島市預制菜產業(yè)協(xié)會”致力于藥膳預制菜品的研發(fā)和合作，為萊西市預制菜產業(yè)發(fā)展注入新的發(fā)展動力。

“我們將依托萊西食品產業(yè)集聚區(qū)積極打造國際農產品加工產業(yè)園，積極引進預制菜企業(yè)，創(chuàng)新推廣“生產基地+中央廚房+餐飲門店”“健康數(shù)據(jù)+營養(yǎng)配餐+私人訂制”等模式，實現(xiàn)萊西預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。”萊西市農業(yè)農村局副局長劉吉艷表示。

一個個項目相繼落地，不單是為了搶占預制菜的“風口”，更是農產品加工業(yè)的“新藍?！?，寓意著傳統(tǒng)產業(yè)鏈條的升級再造，農產品的“精致變裝”不僅提高了自身價值，也將更吸引更多新鮮血液投身現(xiàn)代農業(yè)發(fā)展?？梢灶A見，“預制菜”正如一把金鑰匙開啟萊西打造產業(yè)鏈高質量發(fā)展的新階段。

作者：楊敏 農民日報·中國農網(wǎng)記者 郝凌峰

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