此文為良食獨(dú)家原創(chuàng)系列文章之一，觀察食物體系，提升食物素養(yǎng)，探索可持續(xù)發(fā)展之道，期待更多的優(yōu)質(zhì)文章出現(xiàn)。本文作者： 藺桃。

紐約市往北車程兩個(gè)半小時(shí)的山楂谷社區(qū)，因?yàn)橐粋€(gè)生物動(dòng)力學(xué)農(nóng)場(chǎng)、一所華德福學(xué)校和一個(gè)以農(nóng)場(chǎng)協(xié)會(huì)，營(yíng)造出了許多人理想的生活氛圍，吸引了越來(lái)越多紐約客和外州游客的駐足。山楂谷農(nóng)場(chǎng)和協(xié)會(huì)的組成方式和具體發(fā)展和可以在上篇中了解到，但建好一個(gè)農(nóng)場(chǎng)不只是為了種出更健康的食物，他們更想創(chuàng)造一個(gè)更健康的世界。山楂谷正念農(nóng)業(yè)研究所的聯(lián)合創(chuàng)始人山楂谷農(nóng)場(chǎng)名譽(yù)理事、正念農(nóng)業(yè)研究所聯(lián)合負(fù)責(zé)人史蒂芬·施耐德Steffen Schneider認(rèn)為，農(nóng)業(yè)是多功能的，再生型的農(nóng)業(yè)可以應(yīng)對(duì)許多社會(huì)和生態(tài)的問(wèn)題，既能療愈土地，也能療愈社會(huì)和人心。

山楂谷協(xié)會(huì)像一把大雨傘，傘底下既有山楂谷農(nóng)場(chǎng)這個(gè)中心，也發(fā)展出了很多小的機(jī)構(gòu)。

比如農(nóng)業(yè)景觀生態(tài)項(xiàng)目、正念農(nóng)業(yè)研究所、社會(huì)研究中心、自由哥倫比亞藝術(shù)與文化再生倡議等。山楂谷協(xié)會(huì)的執(zhí)行總監(jiān)馬丁·平曾說(shuō)，如果山楂谷是一個(gè)擁有健康經(jīng)濟(jì)、共同財(cái)富的小宇宙，就需要高利潤(rùn)部門把收益投入到低收入行業(yè)，甚至那些原本的設(shè)計(jì)就不是為了賺錢的部分。因?yàn)橐l(fā)展一個(gè)社區(qū)需要思維和土壤的肥沃。這些文化、藝術(shù)組織，“代表了我們的新思維能力的文化承載空間“。

每個(gè)小機(jī)構(gòu)都有自己存在的使命，每年都有自己需要做的事情，而且不少。山楂谷農(nóng)業(yè)景觀生態(tài)項(xiàng)目Farmscape Ecology Program的生態(tài)學(xué)家和社會(huì)學(xué)家長(zhǎng)期以來(lái)都致力于研究生物多樣性、保護(hù)區(qū)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的影響。比如農(nóng)場(chǎng)內(nèi)部保留有森林或者灌木叢可以對(duì)食物生產(chǎn)形成顯著影響，同時(shí)還能支持保護(hù)區(qū)的野生動(dòng)植物成長(zhǎng)。他們不只研究山楂谷農(nóng)場(chǎng)，還與其他的農(nóng)場(chǎng)合作，研究整個(gè)哥倫比亞地區(qū)的景觀地貌、生物多樣性和歷史資料分析。

兩位生態(tài)學(xué)家Claudia Knab-Vispo 和 Conrad Vispo同時(shí)還為游客、學(xué)生提供免費(fèi)戶外導(dǎo)覽，也和華德福學(xué)校等教育機(jī)構(gòu)合作開(kāi)展延展教學(xué)，他們出的多本有關(guān)戶外導(dǎo)覽的書是許多居民了解當(dāng)?shù)氐闹匾改稀?/p>

自由哥倫比亞Free Columbia發(fā)出的多個(gè)藝術(shù)倡議，在本地、全美甚至國(guó)際上都有了很大的影響。比如去年最為人熟知的藝術(shù)傳播計(jì)劃，把99件作品免費(fèi)地送到了哈德遜河谷、紐約市和新奧爾良的活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)。2020年，這個(gè)機(jī)構(gòu)將發(fā)展成為獨(dú)立的非營(yíng)利組織，擁有自己的員工、設(shè)備和計(jì)劃。

遛狗劇院Walking the Dog Theater只是一個(gè)小小的社區(qū)劇院，去年他們?cè)诿绹?guó)、日本、中國(guó)大陸和臺(tái)灣地區(qū)等地表演了多部專業(yè)莎士比亞劇，共有超過(guò)6000人觀影。他們還與華德福學(xué)校的高年級(jí)學(xué)生合作排練喜劇，幫助他們學(xué)習(xí)戲劇文學(xué)，同時(shí)還針對(duì)公眾開(kāi)展了多個(gè)戲劇和內(nèi)在發(fā)展工作坊和課程。

史蒂芬說(shuō)，當(dāng)生物動(dòng)力學(xué)農(nóng)場(chǎng)影響著整個(gè)協(xié)會(huì)的生態(tài)資本，農(nóng)場(chǎng)店和其他經(jīng)營(yíng)分支提供的是經(jīng)濟(jì)資本，而華德福教育和其他研究、藝術(shù)項(xiàng)目在內(nèi)的部分則在貢獻(xiàn)協(xié)會(huì)的社會(huì)資本。這也是他們共同信仰的“三重基線”理念的體現(xiàn)。此三重基線指的是，People 人、Planet星球 和Profits收益。

如何增大收益，實(shí)現(xiàn)自足始終考驗(yàn)著山楂谷運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。1994年，山楂谷協(xié)會(huì)曾經(jīng)試圖開(kāi)展食品分銷業(yè)務(wù)，但是失敗了，導(dǎo)致了整個(gè)協(xié)會(huì)瀕臨破產(chǎn)。農(nóng)場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)層隨后發(fā)生了變化，成立了過(guò)渡工作組以實(shí)施扭虧為盈。過(guò)渡工作組提出了一個(gè)方案，把山楂谷的土地拿去做信托基金，并且把協(xié)會(huì)下的所有實(shí)體包括學(xué)校、農(nóng)場(chǎng)等都分拆出去。他們分別作為獨(dú)立運(yùn)作的組織或公司從山楂谷協(xié)會(huì)控股的公司租賃土地。 這個(gè)方案極大地威脅了山楂谷協(xié)會(huì)的整體愿景，還好這個(gè)方案經(jīng)過(guò)公眾討論后，被協(xié)會(huì)的董事會(huì)拒絕了。

馬丁·平正是在此時(shí)被任命為協(xié)會(huì)的董事會(huì)成員。他編寫了財(cái)務(wù)指南，要求每個(gè)實(shí)體平衡預(yù)算或保持足夠的準(zhǔn)備金，以使協(xié)會(huì)避免陷入財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。所以現(xiàn)在山楂谷協(xié)會(huì)的每個(gè)分支都會(huì)通過(guò)籌款或適度的收費(fèi)來(lái)負(fù)責(zé)基本運(yùn)營(yíng)。每個(gè)分支都有自己的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，各個(gè)分支機(jī)構(gòu)的執(zhí)行總監(jiān)每月都會(huì)在固定時(shí)間開(kāi)會(huì)。會(huì)上跟根據(jù)收入和預(yù)算方案，共同決定撥款給哪個(gè)機(jī)構(gòu)。史蒂芬說(shuō)，“所有人一起決定，看一個(gè)整體需要去補(bǔ)足哪一塊。”

史蒂芬介紹，山楂谷協(xié)會(huì)是非營(yíng)利組織，每個(gè)人都拿的是一份剛夠生活的工資。除了160個(gè)正式員工還有不少季節(jié)性的用人，這是一筆不小的開(kāi)支。根據(jù)山楂谷協(xié)會(huì)2018-2019財(cái)年的報(bào)告，整個(gè)協(xié)會(huì)最大支出是雇員的工資支出，共計(jì)811萬(wàn)美金，占到所有支出的一半。

山楂谷協(xié)會(huì)在踐行自我使命和維持經(jīng)濟(jì)的自給自足上，充分地運(yùn)用了各種智慧。不過(guò)也仍然需要來(lái)自社會(huì)的支持。數(shù)據(jù)顯示，2019年，社會(huì)籌款仍然是山楂谷協(xié)會(huì)的收入第三位，高達(dá)248萬(wàn)元美金，占到了總收入的16%。

山楂谷協(xié)會(huì)經(jīng)過(guò)將近半世紀(jì)的發(fā)展，帶動(dòng)了整個(gè)哥倫比亞縣甚至哈德遜河谷東岸的發(fā)展。馬丁·平曾經(jīng)介紹說(shuō)，過(guò)去十年在哥倫比亞縣啟動(dòng)的60個(gè)新農(nóng)場(chǎng)中，有許多可以追溯到山楂谷。哥倫比亞縣曾經(jīng)是紐約州最貧困的地區(qū)之一，現(xiàn)在帶動(dòng)著周邊地區(qū)，正在成長(zhǎng)為充滿活力的本地生活經(jīng)濟(jì)，也吸引到了越來(lái)越多的人才。因應(yīng)時(shí)勢(shì)的變化，山楂谷協(xié)會(huì)需要思索本地的平衡。

2015年，山楂谷在肯特小鎮(zhèn)周邊半徑30邁的區(qū)域，花了225萬(wàn)美金用于購(gòu)買產(chǎn)品和服務(wù)，占到總支出的35%。如果把半徑擴(kuò)大到120邁，花費(fèi)的額度達(dá)到350萬(wàn)美金，超過(guò)總支出的一半，至少支持了700家本地企業(yè)。將近40%的花費(fèi)都落在了農(nóng)場(chǎng)半徑30邁以內(nèi)。

山楂谷農(nóng)場(chǎng)店的快速發(fā)展也造福了周邊中小農(nóng)場(chǎng)。山楂谷農(nóng)場(chǎng)的產(chǎn)值有限，原本農(nóng)場(chǎng)店1/4的產(chǎn)品來(lái)自自家農(nóng)夫。新的農(nóng)場(chǎng)店建成后，這個(gè)比率被稀釋到了10%，意味著更多的友鄰農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品被售出。

越來(lái)越多的同類型農(nóng)場(chǎng)的出現(xiàn)，幫助活躍本地經(jīng)濟(jì)，既是本地食物運(yùn)動(dòng)成功的標(biāo)志，也帶來(lái)的另一個(gè)后果：市場(chǎng)飽和導(dǎo)致山楂谷現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)生存遭到挑戰(zhàn)。馬丁·平指出，山楂谷協(xié)會(huì)在紐約市綠市集的總銷售額從2011年開(kāi)始就在下滑，為了應(yīng)對(duì)這個(gè)挑戰(zhàn)，他們不得不投入更多的資金和人力來(lái)維持等量的進(jìn)賬。

另一方面，山楂谷一直在依靠相對(duì)較高的溢價(jià)來(lái)最大程度獲取收益，但這也意味著大多數(shù)人可能買不起他們的產(chǎn)品。山楂谷農(nóng)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)聯(lián)合總監(jiān)露西·馬斯頓Lucy Marston說(shuō)：“如果你看哥倫比亞縣的人口，我們會(huì)覺(jué)得市場(chǎng)已經(jīng)飽和了，因?yàn)槲覀冎饕u給的是一小部分人。“

為了應(yīng)對(duì)這種狀態(tài)，他們嘗試了多種解決辦法。

在本地一家社區(qū)基金的支持下，2019年史蒂芬擔(dān)任負(fù)責(zé)人的正念農(nóng)業(yè)研究所Institute of Mindful Agriculture，與另一家機(jī)構(gòu)長(zhǎng)桌收獲Long Table Harvest合作，在山楂谷隔壁的哈德遜市創(chuàng)立了一家新概念社區(qū)零售店。店內(nèi)售賣的是本地的有機(jī)的且只經(jīng)過(guò)少量加工的食品。這家店采用三層定價(jià)策略，每個(gè)進(jìn)店的客人都可以自行選擇一個(gè)價(jià)位來(lái)付款。正是為了接觸那些之前不會(huì)來(lái)買他們產(chǎn)品的人群。

每個(gè)商品下面都標(biāo)有實(shí)際的成本，店員也能從山楂谷農(nóng)場(chǎng)店以批發(fā)價(jià)格穩(wěn)定進(jìn)一些耐貯商品。這些舉措讓這個(gè)原本只是開(kāi)在卡車上的流動(dòng)小攤，有了繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去的可能?，F(xiàn)在新店已經(jīng)有了1100個(gè)顧客，一年毛收入已經(jīng)超過(guò)15萬(wàn)美金。

新成立的山楂公司不是山楂谷獨(dú)立的嘗試，它還吸收了另外兩個(gè)本地的小品牌，幫助彼此擴(kuò)大生產(chǎn)和銷售。把本地發(fā)酵食品通過(guò)生產(chǎn)線賣到外州，讓紅利可以返還到更多的本地生物動(dòng)力學(xué)/有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，也包括山楂谷和本地投資者。這也符合紐約州農(nóng)民市場(chǎng)聯(lián)合會(huì)正在籌劃的多州計(jì)劃。馬丁·平認(rèn)為，從長(zhǎng)期來(lái)看，這種模式會(huì)成為本地經(jīng)濟(jì)的引擎。

露西和史蒂芬則把哈德遜河谷食物流域計(jì)劃Hudson Valley food shed作為保持本地農(nóng)業(yè)長(zhǎng)期活力的重要手段。食物流域計(jì)劃讓某些農(nóng)夫集中在種植某幾種作物，而不是大家都種植同樣的作物然后拿到農(nóng)夫市集上去競(jìng)爭(zhēng)。史蒂芬說(shuō)，“這會(huì)是唯一一個(gè)行之有效而且可以讓農(nóng)業(yè)真正可再生的方法。而且創(chuàng)建如此龐大容量（的食物流域計(jì)劃）也有一部分是在創(chuàng)建巨大的信任。我們稱之為創(chuàng)建社會(huì)土壤?！笔返俜姨岬絽^(qū)域農(nóng)夫訓(xùn)練聯(lián)盟Collaborative Regional Alliance For Farmer Training，這個(gè)計(jì)劃可能可以讓整個(gè)食物體系里的參與者都聯(lián)合起來(lái)，去面對(duì)根本性的經(jīng)濟(jì)挑戰(zhàn)。“我們需要弄清楚的是，我們應(yīng)該怎樣把這個(gè)、那個(gè)食物價(jià)值鏈有意識(shí)地連接到一起，這是我們目前欠缺的?！?/p>

露西Lucy Marston也同意，整個(gè)食品系統(tǒng)利益相關(guān)者的意識(shí)都被激發(fā)出來(lái)，將有益于農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展。她提到，就像在50年前，山楂谷成立之初，社區(qū)里的每個(gè)人都在某種程度上為食品生產(chǎn)做出了貢獻(xiàn)?！拔也徽J(rèn)為現(xiàn)在每個(gè)人都必須成為農(nóng)民，但是社區(qū)中的每個(gè)人仍然必須以各種方式與他們的食物打交道，無(wú)論他們從事圖形設(shè)計(jì)工作還是律師，必須要全員集結(jié)起來(lái)“。

經(jīng)濟(jì)與生存是一個(gè)重要問(wèn)題，但并不是山楂谷核心成員們唯一思考的問(wèn)題。在努力創(chuàng)造收益，盡力自足的同時(shí)，山楂谷的使命是恢復(fù)和再生土壤，通過(guò)整合性的農(nóng)業(yè)、教育和藝術(shù)，推動(dòng)社會(huì)和自我的再生。

接受這個(gè)使命的前提認(rèn)識(shí)是，地球資源枯竭、生態(tài)破壞，美國(guó)普通民眾出現(xiàn)了許多健康問(wèn)題和精神問(wèn)題。史蒂芬領(lǐng)導(dǎo)的正念農(nóng)業(yè)研究所認(rèn)為，現(xiàn)在社會(huì)的很多問(wèn)題究其根本是因?yàn)槿N關(guān)系的斷裂造成的。

第一種，人與自然的關(guān)系斷裂。導(dǎo)致環(huán)境污染、能源消耗，生態(tài)循壞被破壞。第二種是人與人的個(gè)體關(guān)系的斷裂。整個(gè)世界一半以上的財(cái)富集中在少數(shù)人幾個(gè)人手中，人與人之間財(cái)富差距巨大，同時(shí)壽命差距也很大。數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)每年在食物上的投入只占到家庭支出的6.6%，而健康保險(xiǎn)支出占到了16%，在全世界20個(gè)主要國(guó)家中，這兩項(xiàng)指標(biāo)分別為最低和最高。有研究指出這兩者之間存在反向關(guān)聯(lián)。不言而喻，廉價(jià)的食物帶來(lái)嚴(yán)重的健康問(wèn)題，美國(guó)人卻還沒(méi)有意識(shí)到要從吃好食物的根源上去解決問(wèn)題。第三種斷裂是人與自我關(guān)系的斷裂。美國(guó)社會(huì)越來(lái)越多的自殺、藥物濫用，讓聞?wù)邆摹?/p>

史蒂芬說(shuō)，經(jīng)濟(jì)越來(lái)越發(fā)達(dá)，但地球與我們?nèi)祟惖倪M(jìn)步是斷層的，并不在一個(gè)時(shí)間維度上。根據(jù)2009年世界銀行發(fā)布的全球農(nóng)業(yè)知識(shí)、科學(xué)和技術(shù)發(fā)展評(píng)估報(bào)告，新型的農(nóng)業(yè)可以回應(yīng)這些問(wèn)題，并且提出解決方案。

史蒂芬相信，“我們可以通過(guò)農(nóng)業(yè)應(yīng)對(duì)許多社會(huì)和生態(tài)的問(wèn)題，因?yàn)檗r(nóng)業(yè)具有多功能型態(tài)。”再生農(nóng)業(yè)具有恢復(fù)土壤和社會(huì)的潛力，至關(guān)重要的是要把這樣的農(nóng)業(yè)實(shí)踐一層層像剝洋蔥一樣展示給地方和全球的人。這樣的農(nóng)業(yè)不能是工業(yè)化農(nóng)業(yè)那種榨取式的耕作，必須是可再生的。

通過(guò)生物動(dòng)力學(xué)農(nóng)法恢復(fù)實(shí)際的土壤，通過(guò)冥想瑜伽等方式，打開(kāi)自己，修煉內(nèi)在土壤，找到力量與他人一起工作。擁有澄澈內(nèi)心的人聚集起來(lái)，創(chuàng)造一種正念的信念、透明協(xié)作的工作環(huán)境，是為了創(chuàng)造良好的社會(huì)性土壤。

歸根到底，史蒂芬認(rèn)為修復(fù)這三層關(guān)系的斷裂，療愈的辦法正是培育這三個(gè)層面的土壤。最重要的就是人要成為自己，一個(gè)成熟的完整的人，而不是與別人一樣的人，不再冷漠，學(xué)會(huì)與別人合作。

霍桑山谷華德福學(xué)校另外一位創(chuàng)始人卡爾·艾吉也曾經(jīng)寫道: “我們?cè)谶@里找到的是一粒種子，活的生命的種子。這個(gè)生命本質(zhì)上包含了三個(gè)方面——教學(xué)、藝術(shù)和農(nóng)業(yè)，象征著思考、情感和意志。彼此需要才能創(chuàng)造繁榮。一切都是互相關(guān)聯(lián)的?！倍@一切都寫在了山楂谷的創(chuàng)建宣言上“共同工作將會(huì)創(chuàng)造出一個(gè)地方，一個(gè)可能培育真正意義上完整的人的地方。”

有意思的是，這個(gè)看似有著共同精神追求的社區(qū)也并不是一個(gè)教條鮮明的社區(qū)。有些人對(duì)人智學(xué)和魯?shù)婪颉な┑ぜ{的思想研究很深，并以此規(guī)范言行，而有些華德福學(xué)校的家長(zhǎng)甚至從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)魯?shù)婪颉な┑ぜ{，他們想要的只是給孩子更加獨(dú)立的教育。

就像諸穎，她沒(méi)有聽(tīng)誰(shuí)說(shuō)起過(guò)魯?shù)婪虻恼軐W(xué)理念，也不大認(rèn)同鄰居對(duì)順勢(shì)療法對(duì)推崇，但這并不妨礙他們成為朋友，一起帶著孩子做手工、擺攤。他們?cè)谶@個(gè)社區(qū)里，通過(guò)與土地、彼此合作、與動(dòng)物合作，感受喧鬧而快樂(lè)的學(xué)校氛圍，療愈了自己，擁有了屬于自己的故事。

本文由SMART美國(guó)可持續(xù)食農(nóng)體系考察團(tuán)支持采訪.「SMART可持續(xù)跨界考察」是「食物森林Forested」平臺(tái)的旗艦教育項(xiàng)目。它以生態(tài)食物為載體，真實(shí)世界為學(xué)校，由資深「SMART生命導(dǎo)師」帶領(lǐng)一支從全球招募的跨界跨文化團(tuán)隊(duì)，考察世界各地域的可持續(xù)食農(nóng)體系和可持續(xù)生活方式及文化。

標(biāo)簽： 哥倫比亞 生物動(dòng)力學(xué)