有多少屁多到離譜的小伙伴？獨處的時候放屁還好，畢竟只有自己一個人承受。**但如果在公共場合頻繁放屁，那可真是太尷尬了，簡直都能用腳丫子在地上摳出三室一廳了！**屁的出現(xiàn)大多是因為我們吃下去的食物中有一些成分被腸道中的細菌分解了，便會產生氣體，氣體隨著胃腸蠕動就排出了體外，形成了屁。另外，吃東西吞入空氣也和放屁有點關系。**愛放屁怎么辦？生活中注意點啥才能減少放屁次數(shù)？**這篇文章我們就聊聊跟放屁有關的事兒。01

(資料圖片)

吃飯狼吞虎咽

吃飯?zhí)旎蛘咴诔燥埖臅r候一直說話，空氣會隨著食物一起被吞入，增加放屁的可能性，吃飯習慣狼吞虎咽的人就容易放屁。**所以，要想少放屁，首先得控制下進食速度，盡量細嚼慢咽。**這不僅能讓你少放屁，還能帶來其他益處，比如能有效控制食欲、避免過量進食、控制體重、也更有利于控制餐后血糖。02

豆類食物

黃豆、鷹嘴豆、扁豆、綠豆等豆類食物中含有大豆低聚糖，屬于可溶性膳食纖維的一種。大豆低聚糖主要包括水蘇糖、棉子糖和蔗糖，尤其是棉籽糖族糖類被普遍認為是導致人和動物體內產生脹氣的主要成分。[1]消化棉子糖需要α-l,6-半乳糖苷酶，而人體腸道粘膜中缺乏這種酶類，所以吃下去的棉子糖不能被腸道分解，于是就會被腸道中的微生物分解掉。同時會產生二氧化碳和氫氣，以及少量的甲烷氣體，通過放屁的形式被排出體外。[1]除了大豆低聚糖會讓人體產氣之外，豆類中也含有其他可導致脹氣的成分，比如半纖維素、難消化的淀粉等。脫糖后的大豆殘渣中到底是哪種成分會導致脹氣還不能被確定，有待進一步研究。要想減輕食用豆類后放屁的現(xiàn)象，可以盡量吃經過進一步加工的豆制品，比如北豆腐、豆?jié){、豆干、豆腐皮，因為棉籽糖、水蘇糖都是可溶性糖類，加工豆子之前大多需要充分浸泡，棄去水溶液就能大大降低的大豆中的糖類。有研究者將豆類浸泡后，按照豆類與水 1:10 的比例煮沸，便除去了豆類中 33%~59% 的脹氣性糖類。將豆類發(fā)芽也可能會減少棉籽糖含量，降低脹氣程度。[1]另外，發(fā)酵不僅能改善豆制品的風味和營養(yǎng)，也能降低或消除豆類中的脹氣成分。比如豆豉、納豆、腐乳、臭豆腐、黃豆醬等。03

甘薯類食物

紅薯、紫薯、馬鈴薯等甘薯類食物吃多了也會讓人經常放屁，這類食物中甘薯淀粉是導致食用后出現(xiàn)脹氣的主要原因，甘薯淀粉含量越高，越容易導致出現(xiàn)脹氣。[2]不過，甘薯類食物通過蒸煮等熱處理之后，淀粉含量和結構發(fā)生改變，脹氣程度會大大降低，[2]偶爾吃或者少量吃并不會有明顯的胃腸不適。**但如果一日三餐以紅薯為主食或者經常吃薯類食物，人體腸內發(fā)酵不斷有氫氣和甲烷等氣體產生。**一旦不能有效代謝掉，這些氣體就會在體內日復一日富集，最終導致腹脹、腸胃不適，經常放屁。另外有研究提到，微波處理甘薯類食物能更好的降低脹氣程度，因為微波不僅實現(xiàn)了熱處理，超微粉碎和輻照也能在一定程度上降低甘薯的脹氣程度。[2]所以，要想吃薯類少放屁，除了烹調處理之外，一定要控制進食量，每天最多 100 克即可，大約為女性 1 拳頭的量。04

牛奶

牛奶中含有乳糖，很多人喝牛奶后會出現(xiàn)明顯的脹氣，甚至腹痛、腹瀉。**主要是因為這類人的腸道中缺乏分解乳糖的乳糖酶，乳糖不能被正常分解，便會被腸道中的其他微生物分解利用。**乳糖經過結腸細菌發(fā)酵會產生短鏈脂肪酸、氫氣、甲烷和二氧化碳，增加了結腸內壓力及腸道運輸時間，發(fā)酵還會產生乙酸、丙酸、丁酸、乳酸等酸性成分，進一步刺激腸道。所以有乳糖不耐受的人飲用牛奶后會出現(xiàn)腹痛、放屁、腹瀉。這類人要喝奶最好選擇零乳糖牛奶或者奶酪、酸奶。05

含有硫化物的蔬菜

有的屁僅僅是個氣體，而有的屁卻極具殺傷力，臭的像生化武器。一個屁里通常包括氮、氫、二氧化碳、甲烷、氧氣，這些成分是沒有味道的。**但如果屁里面混有吲哚、糞臭素和硫化氫等成分，那“小味撓兒一下就上來了”。**特別是吃了含有硫化物的食物后，會讓屁特別臭。比如洋蔥、大蒜、大蔥、蒜薹、韭菜、大蘿卜等食物。06

麩質過敏

麩質主要存在于小麥、大麥、黑麥等食物中，是這些食物中的一種蛋白質成分，也就是面筋蛋白。**如果麩質過敏，吃了這些食物或者是用這些食物為原料做的其他食物，比如面包、饅頭、餃子、面條、蛋糕、餅干等食物就容易出現(xiàn)過敏反應。**可能會導致胃腸脹氣、腹瀉、嘔吐等不適癥狀。如果對麩質過敏最好堅持無麩質飲食，主食可以吃大米、玉米、小米、藜麥、糙米、高粱米、米粉。07

嚼口香糖

很多人都有咀嚼口香糖的習慣，不僅能清新口氣，還能緩解緊張的情緒。但嚼口香糖的同時可能會吞下大量空氣，容易打嗝或放屁。**總結：**如果不想在公共場合太尷尬，以上這些容易讓人放屁的食物都得注意啦！如果你這些都很注意了，但還是經常放屁，建議盡早去醫(yī)院消化科檢查下喲~參考文獻：

[1]崔貴金,劉孝沾,卞科,陳培嘯.豆類中脹氣現(xiàn)象的研究進展[J].農業(yè)機械,2012(21):79-82.DOI:10.16167/j.cnki.1000-9868.2012.21.021.

[2]劉孝沾. 甘薯脹氣因子研究[D].河南工業(yè)大學,2012.

作者｜薛慶鑫 中國營養(yǎng)學會會員 注冊營養(yǎng)師 健康管理師公共營養(yǎng)師

審核｜韓宏偉 國家食品安全風險評估中心風險交流部主任、研究員

標簽： 二氧化碳 淀粉含量 狼吞虎咽