云南省市場監(jiān)管局嚴格落實“四個最嚴”要求，實施源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控、違法嚴懲，全力守住食品安全底線，守護人民群眾“舌尖上的安全”。

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突出企業(yè)自查 推動責任落實

全省所有食品生產經營者每年至少組織一次食品安全主體責任自查，填寫自查表并保存?zhèn)洳?。特殊食品生產經營企業(yè)、風險等級為C級、D級的食品生產企業(yè)、風險等級為D級的食品經營企業(yè)以及中央廚房、集體用餐配送單位等高風險食品生產經營企業(yè)，按照風險等級確定的日常監(jiān)督檢查頻次組織開展自查。督促企業(yè)負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員將自查工作納入“日管控、周排查、月調度”工作重點，進一步推動企業(yè)主體責任落實。

突出數(shù)智加持 提升監(jiān)管效能

全省食品安全追溯平臺“云智溯”實現(xiàn)對生產經營的產品“來源可查、去向可追、風險可控、責任可究”。食品生產經營者通過平臺完成食品生產加工、流通銷售、倉儲管理等數(shù)據(jù)備案，進一步加強對原料查驗和生產過程控制管理，提高質量管理精度和效率。市場監(jiān)管人員可對食品企業(yè)的生產信息、經營臺賬實施全流程追蹤溯源，大幅提高監(jiān)管效能。截至目前，推進120余戶食品生產企業(yè)和大型商超重點食品追溯管理，備案食品類別706種，重點食品5148批，累計賦碼量10696萬個。

突出質量提升 助力產業(yè)發(fā)展

開展乳制品、肉制品、米線產品質量安全三年提升行動。督促乳制品生產企業(yè)梳理產品工藝配方，加強生產過程關鍵點控制，定期對原輔料采購貯存、產品檢驗等食品安全狀況進行檢查。深入開展肉制品生產加工環(huán)節(jié)全覆蓋監(jiān)督檢查，突出關鍵控制點及風險點，及時發(fā)現(xiàn)和控制風險隱患，確保肉制品生產加工質量安全可控制。緊盯全省米線產品加工小作坊數(shù)量較多、良莠不齊的特點，加大監(jiān)管力度，督促嚴把原料關，改善生產設備、生產環(huán)境及運輸儲存衛(wèi)生條件，消除食品安全隱患，堅決依法取締無證照生產加工米線產品的“黑窩點”“黑作坊”。

突出重點品種 護航飲食安全

協(xié)同公安機關嚴密跟蹤掌握網絡銷售工業(yè)酒精、甲醇等可能用于白酒加工的有毒有害物品的流向，嚴防工業(yè)酒精、甲醇等非食用物質流入白酒制售環(huán)節(jié)。生產加工環(huán)節(jié)對原輔料采購儲存、生產條件、生產過程、出廠檢驗、銷售記錄等全程質量安全控制進行監(jiān)督檢查；流通環(huán)節(jié)嚴格落實進貨查驗制度，禁止家庭自釀酒上市銷售，嚴肅查處來源不明散裝白酒；餐飲環(huán)節(jié)強化索證索票和進貨查驗記錄，加強醇基燃料和泡制酒管理。對未經登記備案生產經營散裝白酒，采購原酒生產散裝白酒，用工業(yè)酒精、甲醇等非食品原料生產散裝白酒，銷售來源不明散裝白酒等違法行為，依法從嚴從重處罰。營造群防群控食品安全的社會共治氛圍，食品生產經營者守法意識和消費者安全飲酒意識不斷提升。

突出重點區(qū)域 嚴查假冒偽劣

緊盯農村地區(qū)、學校及校園周邊地區(qū)、農貿（集貿）市場，圍繞重點對象、重點品類、重點違法違規(guī)情形，嚴厲打擊假冒偽劣食品制售行為。2020年以來，共檢查食品生產主體2.7萬余戶次、食品銷售主體32萬余次、學校及校園周邊食品銷售者7.8萬余次，檢查農貿（集貿）市場3.6萬余次、網絡食品交易第三方平臺9000余次。取締無證照生產經營主體770戶，受理消費者投訴舉報7千余件。

（供稿：云南省市場監(jiān)管局）

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