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豐富營(yíng)養(yǎng)搭配 提高食材標(biāo)準(zhǔn)

深圳市舉辦首屆5·20學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐研討會(huì)

中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（許創(chuàng)業(yè)）5月20日，深圳市在深圳青子衿餐飲實(shí)業(yè)有限公司召開(kāi)首屆5·20學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐研討會(huì)。會(huì)議圍繞學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐主題，就“推動(dòng)‘圳品’進(jìn)校園”“資源共享，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展”“啟動(dòng)數(shù)字化營(yíng)養(yǎng)評(píng)分系統(tǒng)”“名廚助力提升學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐質(zhì)量”“開(kāi)啟深圳學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐新時(shí)代”等話題進(jìn)行了深入探討，為深圳學(xué)子營(yíng)養(yǎng)餐飲和健康飲食出謀劃策，為“護(hù)苗行動(dòng)”保駕護(hù)航。

會(huì)上，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局二級(jí)巡視員陳建民表示，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局一直高度重視學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐工作，學(xué)生餐企業(yè)應(yīng)該在充分保障食品安全的前提下，注重科學(xué)營(yíng)養(yǎng)搭配，呵護(hù)學(xué)生健康成長(zhǎng)。

據(jù)了解，兒童青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵階段，合理、充足的營(yíng)養(yǎng)是學(xué)生身體和智力正常發(fā)育乃至一生健康的物質(zhì)保障。2018-2019學(xué)年，深圳市近140萬(wàn)中小學(xué)生的健康體檢結(jié)果顯示，營(yíng)養(yǎng)不良率為9.74%，超重率為12.31%，肥胖率為 8.42%，貧血率為3.23%，與營(yíng)養(yǎng)密切相關(guān)的健康問(wèn)題已經(jīng)成為深圳中小學(xué)生主要健康問(wèn)題。2021年，深圳市市場(chǎng)監(jiān)管局、深圳市衛(wèi)健委、深圳市教育局發(fā)布《深圳市規(guī)范學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐制作和配送工作實(shí)施方案》，提出在各轄區(qū)試點(diǎn)建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂，并通過(guò)中小學(xué)生配餐信息平臺(tái)實(shí)現(xiàn)“智能監(jiān)控”，保障每個(gè)學(xué)生都吃得營(yíng)養(yǎng)健康。

會(huì)議指出，豐富食材搭配和提高食材標(biāo)準(zhǔn)是提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐水平的重要路徑。一方面，可以配合學(xué)校和專業(yè)部門針對(duì)學(xué)生超重肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等營(yíng)養(yǎng)相關(guān)性疾病制定學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃方案，為不同需求的學(xué)生提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)餐；通過(guò)與名廚合作進(jìn)行菜式創(chuàng)新和提高餐飲本身的口感，讓孩子們喜歡上營(yíng)養(yǎng)餐，以此來(lái)幫助學(xué)校和企業(yè)確保學(xué)生吃得有營(yíng)養(yǎng)。另一方面，應(yīng)該從源頭端選擇標(biāo)準(zhǔn)過(guò)硬的優(yōu)質(zhì)食材，比如加大“圳品”在學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐中的應(yīng)用等，以此來(lái)提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的品質(zhì)。深圳青子衿餐飲實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)陳大六表示，深圳學(xué)生餐企業(yè)將大力推廣使用“圳品”食材，倡導(dǎo)同業(yè)菜單共享，共建研發(fā)大團(tuán)隊(duì)，不斷提高學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐的品質(zhì)和科學(xué)管理能力。

深圳市標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院院長(zhǎng)周鵬、深圳市團(tuán)餐行業(yè)協(xié)會(huì)書(shū)記李平金、深圳市烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉永忠、深圳市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)徐健，以及深圳市十余家學(xué)生餐企業(yè)代表和近四十位家長(zhǎng)和學(xué)生代表參加了此次研討會(huì)。

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