范文為教學(xué)中作為模范的文章，也常常用來(lái)指寫(xiě)作的模板。常常用于文秘寫(xiě)作的參考，也可以作為演講材料編寫(xiě)前的參考。范文書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇范文呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家，我們一起來(lái)看一看吧。

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇一

第一條：根據(jù)工作需要，廚師長(zhǎng)安排各崗位人員值班

第二條：接班人員必須提前抵達(dá)工作崗位，保證準(zhǔn)時(shí)上班

(資料圖片)

第三條：交班人員必須與接班人員詳細(xì)交代交接事宜，并填寫(xiě)交接日志，方可離崗

第四條：接班人員就認(rèn)真核對(duì)交接班日志，確認(rèn)并落實(shí)交班內(nèi)容

第五條：值班人員應(yīng)自覺(jué)完成交代工作;工作時(shí)間不得擅離工作崗位，不得做與工作無(wú)關(guān)的事情

第六條：值班人員應(yīng)保證值班期間用餐賓客菜品的及時(shí)供應(yīng)

第七條：值班人員要妥善處理、保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作

第八條：值班人員下班時(shí)要填定寫(xiě)好交接班日志，及時(shí)關(guān)閉水、電、氣閥，鎖好柜、門(mén)，交還鑰匙，在規(guī)定的時(shí)間離崗

第九條：廚師長(zhǎng)抽查值班交接班工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題當(dāng)值人員有責(zé)任解釋清楚，并及時(shí)改進(jìn)

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇二

體檢中心護(hù)士崗位職責(zé)

度，做好體檢服務(wù)工作。

有序進(jìn)行健康體檢，負(fù)責(zé)安排合理的體檢 流程，做好體檢人員的導(dǎo)檢咨詢工作。 3、負(fù)責(zé)體檢預(yù)約及受檢者候檢的安排和協(xié) 調(diào)工作，負(fù)責(zé)體檢報(bào)告的錄入、保存及發(fā) 放工作。

助抽血及各項(xiàng)治療的具體護(hù)理操作，協(xié)助指導(dǎo)體檢對(duì)

象填寫(xiě)健康問(wèn)卷，并做好溝通工作，介紹 健康體檢理念及專業(yè)化健康體檢。

健康保健計(jì)劃；按規(guī)定開(kāi)展隨訪工作；落 實(shí)健康處方內(nèi)容。

感染。

體檢工作的順利進(jìn)行。

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇三

1、按時(shí)上下班，不遲到、不早退、不曠工，有事要請(qǐng)假，違者按情節(jié)輕重給予處罰。

2、以公司的利益為重，不浪費(fèi)原材料，充分利用下角料。

3、出餐應(yīng)保質(zhì)保量和衛(wèi)生后才能提供給顧客。

4、保持廚房衛(wèi)生，每日下班后打掃衛(wèi)生，每周六上午大掃除。(注：將給每人劃分衛(wèi)生區(qū)域，誰(shuí)的區(qū)域誰(shuí)負(fù)責(zé))

5、每日餐具應(yīng)清洗，不得滯留。應(yīng)做到一刷二洗三沖四消毒。

6、注意廚房安全設(shè)施，每日下班前，應(yīng)全面檢查水電氣是否關(guān)閉安全。

7、做到不拿不偷，如有發(fā)現(xiàn)按雙倍賠償。

8、安排好值班人員的工作，以免出現(xiàn)問(wèn)題。做好第二日的打料，備料工作，以免影響第二天的使用。

9、操作間衛(wèi)生隨時(shí)保持清潔，物料用品分類清潔整齊擺放，所有器具、用具不允許落地，做到器具、用具、地面、操作臺(tái)清潔無(wú)污漬。

10、語(yǔ)言文明，行為端正，不留長(zhǎng)指甲、長(zhǎng)發(fā)、工服干凈整潔。

11、工作間及個(gè)人衛(wèi)生隨時(shí)檢查，工作間衛(wèi)生不合格扣罰20元，個(gè)人衛(wèi)生不合格發(fā)現(xiàn)一次扣罰10元。

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇四

月子會(huì)所護(hù)士責(zé)

月子會(huì)所護(hù)士崗位職責(zé)

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇五

1. 一個(gè)月子一個(gè)家，圓方卓越都選它。

2. 圓方護(hù)理佳，產(chǎn)后美如花。

3. 伺候月子樣樣會(huì)，圓方護(hù)理全方位。

4. 圓方，您的產(chǎn)后五星級(jí)保姆!

5. 產(chǎn)后護(hù)理并不遠(yuǎn)，就在圓方!

6. 圓方產(chǎn)后護(hù)理，你的放心選擇。

7. 圓方提醒您，做好月子才能過(guò)好日子。

8. 圓方，科學(xué)做月子更健康。

9. 圓方-- 愛(ài)在圓方，完美如初。

10. 產(chǎn)后美麗夢(mèng)圓，寶寶健康有方。

11. 圓方———圓你公主夢(mèng)。

12. 圓滿月健康，產(chǎn)后好地方。

13. 美麗歸來(lái)，呵護(hù)“貝”愛(ài)。

14. 產(chǎn)后健康，圓方領(lǐng)航!

15. 健康做月子，開(kāi)心過(guò)日子。

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇六

1、廚房?jī)?nèi)配備規(guī)模相適應(yīng)的消防設(shè)備和足量的消防器材，消防器材設(shè)備應(yīng)布置在明顯和便于取用的地點(diǎn)，消防器材附近嚴(yán)禁堆放其它物品，禁止挪用消防器材;廚房工作人員必須了解使用方法和防火安全知識(shí);

2、“安全第一、預(yù)防為主”廚房工作間隙期間，應(yīng)有專人值班，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙，嚴(yán)禁存放易燃、易爆和有毒有害的物品，危險(xiǎn)品有專人管理，指定在安全地方存放，勤用勤領(lǐng);

3、燃?xì)恻c(diǎn)火時(shí)要火等氣，下班時(shí)要關(guān)緊液化氣管道的分閘及總閘;

4、作業(yè)中要注意控制油溫，廚師不得隨意離開(kāi)，防止油鍋起火，注意安全;

5、廚房設(shè)備，脫排油煙機(jī)和排煙管道要勤于清潔，嚴(yán)格落實(shí)“廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及清潔制度”;

6、進(jìn)行日常清潔和計(jì)劃清潔時(shí)，嚴(yán)防將水噴灑到電插座、電源開(kāi)關(guān)、報(bào)警器上，防止電線短路起火。

7、發(fā)現(xiàn)隱患或有異聲、異味，必須立即查明原因，迅速處理并及時(shí)報(bào)告安全服務(wù)組和工程組，切實(shí)消除隱患，防范于未燃;

8、廚房操作間內(nèi)不得使用碘鎢燈照明應(yīng)采用防爆照明燈具。操作間電、氣、水應(yīng)設(shè)總閘和分閘，保證人走電、氣、水關(guān)閉;

9、保持操作間整潔，定期清掃、整理，防止地面油跡過(guò)多;

10、各類烤箱、炸爐等設(shè)備定期清潔，防止油污積淀，在使用中要有專人看守;

11、下班前，要認(rèn)真檢查水、電、燃?xì)忾y及蒸汽，關(guān)緊開(kāi)關(guān)及閥門(mén)。

12、廚房操作間防火責(zé)任制是“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé);誰(shuí)當(dāng)班，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的消防安全管理制度。

1、在保證人身安全的前提下，用消防滅火器材及時(shí)予以撲救，同時(shí)用電話通知安全服務(wù)組或通知操作間附近的保安人員協(xié)助處理。

2、行政部安全服務(wù)組內(nèi)線報(bào)警電話:201消防報(bào)警電話:119，

1、加強(qiáng)操作間人員的教育培訓(xùn)，所有操作間人員必須熟悉各類設(shè)備的使用和消防安全管理制度，了解消防器材操作和必要的消防知識(shí)及應(yīng)急處理辦法。

2、劃分消防管理責(zé)任區(qū)域，每個(gè)操作間組別的正、副組長(zhǎng)為該操作間區(qū)域的防火安全責(zé)任人，負(fù)責(zé)本操作間的防火管理工作。

3、落實(shí)安全檢查制度，主管人員每天負(fù)責(zé)操作間的消防檢查，操作間負(fù)責(zé)人每周進(jìn)行全面檢查，消防器材應(yīng)定期檢查維修，保持完整最佳狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)登記匯報(bào)，并按防火要求整改安全隱患。

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇七

體檢中心護(hù)士崗位職責(zé)

5、答復(fù)體檢者個(gè)性化健康知識(shí)，參與制定健康保健計(jì)劃；按規(guī)定開(kāi)展隨訪工作；落實(shí)健康處方內(nèi)容。 6、做好消毒隔離、防止交叉感染及醫(yī)源性感染。

上海中亞醫(yī)院

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇八

廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁奔跑、繁忙時(shí)要保持鎮(zhèn)定、嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)打鬧。

使用機(jī)械設(shè)備時(shí)要檢查是否運(yùn)作正常

外觀 b.聲音 c.試機(jī)

機(jī)器只能由一人操作，嚴(yán)禁多人同時(shí)操作;

機(jī)器只能安全停止后，才能進(jìn)行下一步工作。

清潔機(jī)器時(shí)應(yīng)斷掉電源

機(jī)器有安全罩的.應(yīng)保持在正確位置，機(jī)器要善于保養(yǎng)

廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管，做到頂點(diǎn)存放專人負(fù)責(zé)使用后放回原處，刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人 ，帶刀行走時(shí)，刀尖必須向下，用布擦刀口時(shí)必須向外。

使用廚具時(shí)特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用，注意碰撞，或其他原因損壞。

正確使用電器。嚴(yán)禁違規(guī)操作。

出現(xiàn)零件松動(dòng)或設(shè)備故障應(yīng)及時(shí)報(bào)修，未修好前做顯示提醒他人。

保持地面整潔及時(shí)清理油污和積水以免滑倒他人。

嚴(yán)禁單人搬動(dòng)重物。

地面不得隨意堆放雜物。

過(guò)熱液體嚴(yán)禁存放于高處。

嚴(yán)禁尚油溫升高時(shí)濺入水分。

嚴(yán)禁長(zhǎng)時(shí)間在冷凍物品間以免知覺(jué)下降發(fā)生意外。

嚴(yán)禁身份不明人員進(jìn)入廚房，以免發(fā)生意外事故。

嚴(yán)禁使用包裝有破損的食品，以免客人誤食。

統(tǒng)一殺蟲(chóng)時(shí)要注意食品的保護(hù)，以免發(fā)生意外事故。

使用氣爐前必須先檢查氣門(mén)開(kāi)關(guān)，然后再開(kāi)始點(diǎn)火開(kāi)氣以確保安全。使用爐灶時(shí)必須做到不離人。

每天使用氣爐要做記錄，做到誰(shuí)先開(kāi)氣誰(shuí)簽名、確認(rèn)，誰(shuí)最后關(guān)氣誰(shuí)簽名、確認(rèn)提高責(zé)任心。

各種機(jī)電設(shè)備和電器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既確保用具使用壽命，又確保人身安全。

冷動(dòng)、雪柜使用時(shí)每個(gè)相關(guān)人員都必須在收工前仔細(xì)檢查雪柜的溫度及其它情況是否正常、預(yù)防停電或故障造成食物變質(zhì)。

1.所有用于消防的通道嚴(yán)禁擺放任何障礙物

2.嚴(yán)禁在廚房抽煙

3.隨時(shí)清理爐具上的油污和積垢

4.嚴(yán)禁用火時(shí)人員離崗

5.嚴(yán)禁在煮液體時(shí)盛裝過(guò)量

6.嚴(yán)禁強(qiáng)行使用未修復(fù)的爐具。

7.對(duì)松動(dòng)的電路和泄露的爐具要及時(shí)報(bào)修

8.對(duì)使用過(guò)的滅火具應(yīng)及報(bào)告保安部

9.滅火器的存放位置嚴(yán)禁隨意改動(dòng)

10.參加安全消防知識(shí)培訓(xùn)落實(shí)“三句話”精神。(隱患險(xiǎn)于明火、防范勝于救災(zāi)、責(zé)任重于泰山)

11.加強(qiáng)“三知”教育：

知本崗位火災(zāi)隱患

知預(yù)防火災(zāi)的措施

知撲救火災(zāi)的方法

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇九

1、比蜜月還幸?！綀A產(chǎn)后護(hù)理。

2、產(chǎn)后美麗時(shí)代，首選圓方最愛(ài)。

3、坐月子，來(lái)園方，科學(xué)護(hù)理保安康。

4、月子護(hù)理全方位，圓方專業(yè)零距離。

5、產(chǎn)后護(hù)理，圓方如家。

6、圓方，來(lái)自家人的護(hù)理。

7、圓方坐月子，安心一家子!

8、圓方月子團(tuán)隊(duì)，專業(yè)品質(zhì)到位。

9、月子坐有方，樂(lè)享在圓方!

10、產(chǎn)后護(hù)理，首選圓方!

11、產(chǎn)后健康方案，圓方精打細(xì)算!

12、元芳怎么看?月子找園方!

13、月子護(hù)理，圓方到家。

14、圓方月子，不只是做月子。

15、做月子，圓方更科學(xué)。

16、圓方護(hù)理，產(chǎn)后美麗。

17、圓方———產(chǎn)后護(hù)理一籮筐。

18、圓方坐月子，比媽媽更媽媽!

19、圓方，產(chǎn)婦健康未央。

20、圓方懂護(hù)理，產(chǎn)婦心歡喜!

21、月子護(hù)到家，健康做辣媽!

22、圓方產(chǎn)后護(hù)理之家，用我貼心換您放心，用我溫馨換您開(kāi)心。

23、圓方產(chǎn)后生活，關(guān)愛(ài)優(yōu)先選擇。

24、我們的愛(ài)，從次開(kāi)始!

25、圓方坐月子，全家都放心。

會(huì)展中心宣傳標(biāo)語(yǔ)

1、專業(yè)品質(zhì) 至誠(chéng)服務(wù)

2、為您搭建最美的舞臺(tái)

3、一見(jiàn)鐘情，千百度會(huì)展

4、千百度會(huì)展，大展宏圖

5、經(jīng)濟(jì)技術(shù)合作，互惠互利!

6、高品千百度，低碳辦會(huì)展

7、搭建夢(mèng)想 助您成功

8、我們的宗旨----誠(chéng)招天下，友好合作!

9、我的智慧，你的風(fēng)采

10、愿人人為發(fā)展貿(mào)易做貢獻(xiàn)!

11、幫您贏得印象分，千百度會(huì)展

12、千百度，擋不住的.訂單

13、.智慧光芒，因你閃耀

14、缺少千百度，就不是完美呈現(xiàn)

15、笑迎天下客，友誼傳四海!

16、加強(qiáng)友好往來(lái)，拓寬貿(mào)易渠道!

17、全景風(fēng)采，千百度會(huì)展

18、洽談增進(jìn)友誼，貿(mào)易促進(jìn)繁榮!

19、廣交朋友，精誠(chéng)合作!

20、創(chuàng)新，智慧和努力。

21、千百度會(huì)展，全心全意全方位的裝飾專家。

22、創(chuàng)造人民的智慧~!客戶的放心 企業(yè)的信心增進(jìn)友誼，發(fā)展合作!熱烈歡迎各國(guó)朋友參加廣州中國(guó)出口商品交易會(huì)!辦好交易會(huì)是發(fā)展貿(mào)易的保證!互利互敬是本次博覽會(huì)的原則!

23、千百度會(huì)展，為您提供全方位的專業(yè)裝飾服務(wù)。

商場(chǎng)購(gòu)物中心廣告語(yǔ)

這家華美的大商鋪將您來(lái)西安的愿望全包了——西安華美商場(chǎng)

名流家飾城向您展示一個(gè)五彩繽紛的世界! ——紅鷹商場(chǎng)

春季的浪漫與奔放,源自冬日凝聚的愿望,廣百為您醞釀了最時(shí)尚的`芬芳—— 廣州百貨公司

白燕步步為贏的法術(shù):誠(chéng)、信、實(shí)、慎——白燕百貨公司

買(mǎi)家電到長(zhǎng)安——長(zhǎng)安商場(chǎng)廣告

買(mǎi)空調(diào),到愛(ài)華;省時(shí)省力,無(wú)憂無(wú)慮!—— 愛(ài)華商場(chǎng)

華聯(lián)曖鍋,溫暖您我! ——華聯(lián)商場(chǎng)

華聯(lián)男士便服------無(wú)悔的選擇! ——華聯(lián)商場(chǎng)

時(shí)裝潮流,源頭在華聯(lián)! ——華聯(lián)商場(chǎng)

習(xí)習(xí)涼風(fēng),來(lái)自華聯(lián)!—— 華聯(lián)商場(chǎng)

清涼世界,購(gòu)物天堂,日用佳品,惟我華聯(lián)! ——華聯(lián)商場(chǎng)

如此輝煌,如此溫馨,華聯(lián)家具給您一個(gè)最合意的家! ——華聯(lián)商場(chǎng) 華聯(lián)飾品------使女性夏日更添魅力! ——華聯(lián)商場(chǎng)

共享一片祥云,共塑一個(gè)國(guó)魂! ——祥云國(guó)貨

圣誕老人的慈愛(ài),來(lái)自“大江南“! ——大江南購(gòu)物中心

圣誕老人的美好禮物,節(jié)日夜晚的好去處! ——大江南購(gòu)物中心

七百知君心,虹彩迎嘉賓! ——第七百貨商場(chǎng)

來(lái)自二百的驚喜......60萬(wàn)巨獎(jiǎng)大酬賓!—— 第二百貨商場(chǎng)

到“一百“給太太買(mǎi)金飾品,最放心! ——第一百貨商場(chǎng)飾品

“新潮“時(shí)裝更新潮! ——新潮服裝商場(chǎng)

買(mǎi)空調(diào)到申藝------實(shí)惠! ——申藝電器商場(chǎng)

通達(dá)、通達(dá),電器精華! ——通達(dá)電器行

傳說(shuō)神奇的故事發(fā)生在石梅灣,據(jù)悉絕秘的行情總源于萬(wàn)國(guó)商場(chǎng)! ——萬(wàn)國(guó)商場(chǎng) 天天到“興浦“,日日有新意! ——興浦商場(chǎng)

翔鷹蓋飛天! ——翔鷹皮草行

“萬(wàn)佳“更上一層樓,您不想光顧了嗎？——萬(wàn)佳商場(chǎng)

買(mǎi)“興華“的商品,就是買(mǎi)放心! ——興華商場(chǎng)

完美、優(yōu)質(zhì)屬派力! ——派力商場(chǎng)

寶大祥的羊毛襯衫,定會(huì)給您好兆頭! ——寶大祥商廈

寶大祥商廈,時(shí)裝天地! ——寶大祥商廈

寶大祥保吉祥,吉祥自寶大祥! ——寶大祥商廈

日出東方,萬(wàn)千氣象! ——東方商場(chǎng)

要買(mǎi)空調(diào)請(qǐng)到虹葉! ——虹葉家電商場(chǎng)

買(mǎi)友誼買(mǎi)滿意! ——友誼商場(chǎng)

稱心實(shí)在友誼風(fēng)采! ——友誼商場(chǎng)

敞開(kāi)銷售貨架之最新創(chuàng)舉,組合方法之最新突破! ——天客隆自選商場(chǎng) 環(huán)境一流、商品一流、服務(wù)一流! ——北京燕莎商場(chǎng)

誠(chéng)信為本,譽(yù)滿京城. ——城外城家具城

富豪床褥:出身豪門(mén),平易近人!—— 富豪家具商場(chǎng)

家具還是老牌子可靠! ——光明家具商場(chǎng)

生活需要光明,光明家具給你帶來(lái)溫馨! ——光明家具商場(chǎng)

永興家具商夏,家長(zhǎng)的風(fēng)范! ——永興家具商場(chǎng)

天外有天! ——環(huán)宇家具商場(chǎng)

以其高雅聽(tīng)品味,走進(jìn)千家萬(wàn)戶! ——環(huán)宇家具商場(chǎng)

菱方圓家具------新、奇、全! ——菱方圓家具商場(chǎng)

真皮沙發(fā),惟有永華! ——永華家具商場(chǎng)

這里不再老一套! ——春中扛商場(chǎng)

“春中扛“讓您居室春意盎然,令您辦公室錦上添花!—— 春中扛商場(chǎng) 金馬奔騰萬(wàn)家,萬(wàn)家篷壁添光彩! ——金馬家具商場(chǎng)

尋找您愛(ài)之歸宿的忠實(shí)伴侶! ——金馬家具商場(chǎng)

獨(dú)此一家,別無(wú)他號(hào)! ——金馬家具商場(chǎng)

選擇金馬,享受一生! ——金馬家具商場(chǎng)

好運(yùn)氣在東風(fēng)! ——東風(fēng)家具商場(chǎng)

東風(fēng)家具圓您美夢(mèng)! ——東風(fēng)家具商場(chǎng)

親臨東風(fēng)家具店,好運(yùn)氣就在東風(fēng)! ——東風(fēng)家具商場(chǎng)

真皮高檔沙發(fā),全市最優(yōu)價(jià)! ——東風(fēng)家具商場(chǎng)

擁有東風(fēng)臥室家具,便擁有了詩(shī)人的情懷!—— 東風(fēng)家具商場(chǎng)

歐州家具,勁吹摩登風(fēng)! ——富都家具商場(chǎng)

座下首選,舍我取誰(shuí)?! ——富都家具商場(chǎng)

美好居家新天地,百里挑一家具城! ——富都家具商場(chǎng)

為您帶來(lái)每一個(gè)清新舒暢的早晨!—— 富都家具商場(chǎng)

伴您大業(yè)早成! ——富都家具商場(chǎng)

名優(yōu)家什,價(jià)格跌破極限! ——富都家具商場(chǎng)

富都家具,口碑完美! ——富都家具商場(chǎng)

件件精心制作,款款新穎不凡!“大行動(dòng)“豪華家具------特價(jià)家具. ——南天家具商場(chǎng)濱河家具超時(shí)實(shí)的享受! ——濱河家具商場(chǎng)

夜逛一條街,好運(yùn)伴隨你! ——北京商業(yè)街

購(gòu)物的天堂! ——北京商業(yè)街

一個(gè)讓消費(fèi)者祈盼的季節(jié);一個(gè)令市民們心動(dòng)的時(shí)刻;一個(gè)給你與他省錢(qián)的機(jī)會(huì);即日起,“新大新“您共同演繹一部真實(shí)而動(dòng)人的換季大減價(jià)故事...... ——新大新百貨公司第一百貨,溫馨萬(wàn)家! ——北京百貨商場(chǎng)

請(qǐng)您瀟灑走一回! ——北京百貨商場(chǎng)

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇十

1、有有效的衛(wèi)生許可證和健康證明，有健全的衛(wèi)生管理制度，并上墻。

2、有衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，配有食品管理人員。

3、從業(yè)人員要保持個(gè)人衛(wèi)生，工作服著裝整潔。

4、水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(一)原料購(gòu)買(mǎi)貯存

1、原料庫(kù)整潔，通風(fēng)良好，原料隔墻、離地分類存放，有專人負(fù)責(zé)。

2、購(gòu)買(mǎi)原料、食品有生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商的衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)報(bào)告單復(fù)印件，建立建全食品原材料進(jìn)貨臺(tái)帳，每日記錄，登記完整。

3、無(wú)超保質(zhì)期食品。

4、冷藏、冷凍設(shè)施齊全。

5、有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。

(二)初加工間

1、有上下水設(shè)施，并通暢。

2、蔬菜與肉類、水產(chǎn)品分池清洗，并有標(biāo)志。

3、房間地面整潔，有以上瓷磚，墻皮無(wú)脫落，無(wú)塌皮，無(wú)霉斑。有帶蓋垃圾桶。

4、未加工腐敗、變質(zhì)或其它感官性狀異常的食品及原料。

(三)冷葷間

1、有上下水設(shè)施，并通暢。

2、有專業(yè)冷藏、空調(diào)設(shè)備，室內(nèi)溫度不能高于25℃。

3、帶入冷葷間的蔬菜、水果清洗干凈。制作肉類、水產(chǎn)品類涼菜拼盤(pán)要成品帶入，本餐用完有剩菜，要存放在專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。

4、有專人、專用工具、容器，不得交叉污染。

(四)面案間

1、有專人負(fù)責(zé)，專間、專用容器，生熟無(wú)交叉污染。

2、原料專間，有防霉、防塵、防鼠設(shè)施，隔地存放。

3、加工間有上、下水設(shè)施。

(五)洗消間

1、有消毒設(shè)施，消毒藥品或蒸汽消毒設(shè)施。

2、有上、下水，設(shè)施，并通暢。

3、有封閉的保潔設(shè)備，定期清洗、消毒。

4、消毒藥品有廠家衛(wèi)生許可證和檢驗(yàn)報(bào)告復(fù)印件。

(六)烹調(diào)間

1、墻壁應(yīng)有以上的瓷磚或其它防水、防潮可清洗的材料制成的墻裙，應(yīng)做到整潔、無(wú)脫落、無(wú)塌皮、無(wú)霉斑。

2、有排氣、排煙設(shè)施。

3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、生熟容器、抹布及冷藏設(shè)施要有明顯標(biāo)志，用后洗凈保潔。

4、需要熟制加工的食品，應(yīng)當(dāng)燒熟、煮透，中心部位溫度不低于70℃，加工后與半成品或原料生熟分開(kāi)。

5、在烹調(diào)后，食用前需長(zhǎng)時(shí)間保存的食品，要冷藏保存，含蛋、奶面制品應(yīng)在10℃以下或60℃以上溫度下存放。

6、使用食品添加劑符合衛(wèi)生要求。

7、是否加工禁食食物。(新鮮黃花菜)

一、采購(gòu)食品和原料按照《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》索取有關(guān)證件。

二、建立食品采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)帳記錄制度，有專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品采購(gòu)索證、進(jìn)貨驗(yàn)收和臺(tái)帳記錄等工作。

三、采購(gòu)所有食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑都要索取購(gòu)貨憑證。

四、采購(gòu)定型包裝食品和食品添加劑要查驗(yàn)(或索取)合格證明，檢驗(yàn)合格報(bào)告單;從生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)食品、食品添加劑時(shí)應(yīng)索取該企業(yè)的食品衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照復(fù)印件和合格證明。從流通環(huán)節(jié)采購(gòu)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑時(shí)，要查驗(yàn)供貨商的衛(wèi)生許可證、工商執(zhí)照，并在購(gòu)貨憑證上記錄證(照)名稱和號(hào)碼。

五、所有食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食品添加劑都要驗(yàn)收合格并如實(shí)進(jìn)行臺(tái)帳記錄。

六、不采購(gòu)無(wú)證照供貨商提供的產(chǎn)品，不采購(gòu)無(wú)合格證明的產(chǎn)品，不采購(gòu)感官檢查不符合衛(wèi)生要求的產(chǎn)品，不采購(gòu)非定點(diǎn)屠宰單位供應(yīng)、未經(jīng)檢疫合格的豬肉，以及病死或死因不明的禽畜肉及其制品。

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇十一

1）所有廚務(wù)工作人員必須經(jīng)本地醫(yī)院或防疫部門(mén)檢查身體合格并獲發(fā)健康證，方能持證上崗。

2）衣著干凈整潔，不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不留胡須，勤洗頭洗澡換衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣鈕扣；工作時(shí)間穿好工衣，戴好工帽、供餐時(shí)必須戴好口罩、手套。

3）制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。

4）不得在廚房、餐廳工作間內(nèi)吸煙，隨地吐痰，在洗碗（菜）池內(nèi)洗滌衣物鞋襪及其它物品。

5）發(fā)現(xiàn)自己染病須及時(shí)報(bào)告，暫停工作。

1）蔬菜當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟棄處理；加工時(shí)先去掉老、黃葉再進(jìn)行浸泡切洗。

2）蒸煮米飯前大米要多次清洗直至白凈，無(wú)砂粒才能進(jìn)蒸柜，瓜果要去皮、洗凈。

3）肉食、魚(yú)類等要保持鮮活。

4）菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

5）熟食必須使用專一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必須分開(kāi)存放。

6）剩食品必須采取保鮮紙遮蓋進(jìn)入雪藏柜冷藏。

7）過(guò)餐蔬菜和變質(zhì)變味食品不得再售賣(mài)。

8）鮮菜、肉類、干貨成品和半成品必須分類存放，不得混放或放置地上。

9）包裝食品必須標(biāo)識(shí)清楚，符合檢驗(yàn)合格規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

1）打菜勺、飯勺、湯勺必須用盤(pán)托放，不能直接放在臺(tái)面。

2）用過(guò)的食具要經(jīng)過(guò)初洗、清潔劑清洗、清水清洗、消毒四道工序處理。食具內(nèi)外要干凈干燥，無(wú)油跡、無(wú)洗潔劑。

3）用餐前食具要集中整齊擺放，保持清潔，用潔凈白布蓋好，防止蠅叮，食具未經(jīng)消毒不得回圈使用。

1）砧板、刀、鍋、鏟、桶、盆等用具在使用前后要清洗干凈，按規(guī)定消毒處理；菜刀及砧板要生熟分開(kāi)，熟食刀要每天用沸水消毒，砧板每班次必須用沸水消毒。

2）切配完成及時(shí)清洗工作臺(tái)面、地面及清理垃圾。

3）洗菜池、洗碗池、貨架、油煙罩、蒸柜、爐^等每天須保證清洗干凈。

4）油鹽、醬油等配料和未用完的米、菜下班前要蓋好。

5）特別注意清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。

6）定期清洗冰箱雪柜，每周兩次對(duì)冰箱雪柜大清潔，每天兩次小清理，保證清潔衛(wèi)生。

1）地面須保持無(wú)垃圾雜物，無(wú)積水，干凈清爽。

2）桌面臺(tái)凳于餐前、餐中、餐后均要及時(shí)清潔，保持干凈無(wú)塵。

3）墻壁、門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等定期清潔。

4）每周兩次大掃除，用清潔劑清洗臺(tái)面、地面，盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅、蚊、蟑螂等。

5）專人負(fù)責(zé)回收食具，剩飯剩菜要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無(wú)異味。

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇十二

1.保持廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，符合環(huán)境衛(wèi)生要求。有采取消除蚊、蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。

3.地面排水通暢。加工操作完畢后，立即清掃、沖洗地面，保持無(wú)殘?jiān)⑽畚?、油跡，保持清潔干燥。

4.地面無(wú)油污、無(wú)灰塵、無(wú)痰跡。

5.垃圾桶隨時(shí)保持清潔。廢棄物及時(shí)倒入垃圾桶內(nèi)，并嚴(yán)密加蓋。保持固定位置，當(dāng)餐垃圾當(dāng)餐清除(所有垃圾桶內(nèi)的垃圾必須全部清除凈)。

6.食品櫥柜、操作臺(tái)使用后洗刷干凈并揩凈。做到無(wú)塵、無(wú)油垢、無(wú)污跡、無(wú)殘?jiān)取?/p>

7.貯存食品場(chǎng)所環(huán)境需符合衛(wèi)生要求，周圍無(wú)公害，溫度、通風(fēng)適宜。

8.廚房?jī)?nèi)不得存放私人物品。

10.不隨地倒垃圾和臟水。

11.定期打藥、滅蟲(chóng)。廚房無(wú)死角。

1.嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，做到“四勤”，即：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤曬衣服、被褥;勤換工作服。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，工作時(shí)要穿戴潔凈的工作帽。

2.在廚房生產(chǎn)中要避免以下不良行為：工作時(shí)用手抹頭發(fā)、摳鼻子、掏耳朵;把雙手插在褲子口袋里;隨地吐痰，扔煙頭;工作時(shí)間內(nèi)接觸錢(qián)幣等物不洗手;直接用手隨意吃拿食物;把工作圍裙當(dāng)毛巾用，擦手、擦臉;穿拖鞋或無(wú)跟、露腳趾的涼鞋上班;穿背心或光膀子工作;用臟抹布擦抹盛菜盤(pán)子或碗;對(duì)著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏;便后不洗手;穿著工作服到處亂跑;用手指沾菜肴的鹵汁嘗味等。

3.廚房工作人員必須通過(guò)體格檢查，持健康證才能上崗。凡有以下疾病者，即痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、傳染性皮膚病、慢性肝炎等傳染疾病者不得從事廚房工作。

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇十三

為加強(qiáng)考勤管理，維護(hù)工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。

一、公司員工務(wù)必自覺(jué)遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，不遲到，不早退，工作時(shí)光不得擅自離開(kāi)工作崗位，外出辦理業(yè)務(wù)前，須經(jīng)本部門(mén)負(fù)責(zé)人同意。未經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同意而擅離崗位的，則按遲到或早退論處。遲到或早退5分鐘至30分鐘內(nèi)，按10元/次處以罰款。

二、遲到或早退30分鐘以上，按曠工半天處理。

三、未經(jīng)批準(zhǔn)私自調(diào)班、調(diào)休者記過(guò)一次。代他人簽到或委托他人簽到打卡者每次按曠工一天論處。

四、周一至周六為工作日，周日為休息日。公司周日和夜間值班由辦公室統(tǒng)一安排，市場(chǎng)營(yíng)銷部、廚務(wù)部、采購(gòu)部、物流中心周日和夜間值班由各部門(mén)自行安排，報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后執(zhí)行。節(jié)日值班由公司統(tǒng)一安排。

五、嚴(yán)格請(qǐng)、銷假制度。員工因私事請(qǐng)假1天以內(nèi)的（含1天），由部門(mén)負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)；1天以上3天以下（含3天），由副總經(jīng)理批準(zhǔn)；3天以上的，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，。副總經(jīng)理和部門(mén)負(fù)責(zé)人請(qǐng)假，一律由總經(jīng)理批準(zhǔn)。請(qǐng)假員工事畢向批準(zhǔn)人銷假，并在事畢后將請(qǐng)假手續(xù)交相關(guān)考勤部門(mén)備案。未經(jīng)批準(zhǔn)而擅離工作崗位的按曠工處理。

六、1個(gè)月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)3次者，扣發(fā)5天的基本工資；累計(jì)達(dá)3次以上5次以下者，扣發(fā)10天的基本工資；累計(jì)達(dá)5次以上10次以下者，扣發(fā)當(dāng)月15天的基本工資；累計(jì)達(dá)10次以上者，扣發(fā)當(dāng)月的基本工資。

七、曠工半天者，扣發(fā)當(dāng)天的基本工資、績(jī)效工資和獎(jiǎng)金；每月累計(jì)曠工1天者，扣發(fā)5天的基本工資、績(jī)效工資和獎(jiǎng)金，并給予1次警告處分；每月累計(jì)曠工2天者，扣發(fā)10天的基本工資、績(jī)效工資和獎(jiǎng)金，并給予記過(guò)1次處分；每月累計(jì)曠工3天者，扣發(fā)15天的基本工資、績(jī)效工資和獎(jiǎng)金，并給予記大過(guò)1次處分；每月累計(jì)曠工3天以上者，扣發(fā)當(dāng)月的基本工資、績(jī)效工資和獎(jiǎng)金，并予以辭退。

八、工作時(shí)光禁止打牌、下棋、串崗聊天等做與工作無(wú)關(guān)的事情。如有違反者當(dāng)天按曠工1天處理；當(dāng)月累計(jì)2次的，按曠工2天處理；當(dāng)月累計(jì)3次的，按曠工3天處理。

九、參加公司組織的會(huì)議、培訓(xùn)、學(xué)習(xí)、考試或其他團(tuán)隊(duì)活動(dòng)。如有事請(qǐng)假的，務(wù)必提前向組織者或帶隊(duì)者請(qǐng)假。在規(guī)定時(shí)光內(nèi)未到或早退的，按本規(guī)定第一、二條處理。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自不參加的，視為曠工，按照本制度第五條規(guī)定處理。

十、員工的考勤狀況。由各部門(mén)負(fù)責(zé)人進(jìn)行監(jiān)督、檢查，部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)本部門(mén)的考勤要秉公辦事，認(rèn)真負(fù)責(zé)。如有弄虛作假、包庇袒護(hù)遲到、早退、曠工員工的，一經(jīng)查實(shí)，按處罰員工的雙倍予以處罰。凡是受到本制度第五條、第六條、第七條規(guī)定處理的員工，取消本年度年假資格。

十一、事假1天（含）以上，3天以下，扣除其假期內(nèi)基本工資；3天（含）以上，扣除其假期內(nèi)基本工資、績(jī)效工資和獎(jiǎng)金。病假需憑縣級(jí)（含）以上醫(yī)院證明，請(qǐng)假3天以上者發(fā)放其假期一半基本薪資。（備注：警告1次罰款人民幣10元，記過(guò)1次罰款人民幣30元，記大過(guò)1次罰款人民幣90元；警告3次折合記過(guò)1次，記過(guò)3次折合記大過(guò)1次，全年累計(jì)記大過(guò)3次者予以辭退?？哿P金額當(dāng)月獎(jiǎng)給表現(xiàn)較為優(yōu)秀之員工。）

獎(jiǎng)勵(lì)制度

為鼓勵(lì)員用心向上、多做貢獻(xiàn)及獎(jiǎng)勵(lì)先進(jìn)、選拔賢能，特制定本制度。

1、本制度所指的晉升，是指公司對(duì)貼合晉升條件的員工給予工資的晉級(jí)或職務(wù)的升遷。

2、公司員工工作努力、業(yè)績(jī)突出者，均可成為被晉升的對(duì)象。對(duì)員工的晉升應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格要求，公平對(duì)待。

3、晉升名單各部門(mén)提出，經(jīng)總經(jīng)理和行政人事部核實(shí)后，由總經(jīng)理發(fā)布，公開(kāi)表彰，并于員工公告欄內(nèi)公布。

4、晉升手續(xù)由人事部負(fù)責(zé)辦理。

5、對(duì)下列表現(xiàn)之一的員工，視情節(jié)給予獎(jiǎng)金金獎(jiǎng)勵(lì)、工資提級(jí)或職務(wù)晉級(jí)：

1）遵紀(jì)守法，執(zhí)行公司規(guī)章制度，思想進(jìn)步，禮貌禮貌，團(tuán)結(jié)互助，事跡突出者。

2）一貫忠于職守、用心負(fù)責(zé)，廉潔奉公，全年無(wú)出現(xiàn)事故者。

3）用心向公司提出合理化推薦，為公司采納者。

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇十四

1、人類中最有創(chuàng)造性的，當(dāng)推廚師。

2、沒(méi)有做不好的菜，只有沒(méi)有做好的菜。

3、朝里無(wú)人莫做官，廚房無(wú)人莫去串。

4、廚師不抽煙，炒菜味不鮮!

5、有壓力才有動(dòng)力，有動(dòng)力才有未來(lái)。

6、要在廚房混，最好是光棍!

7、人類文明是伴隨著飲食文明而進(jìn)步的，廚師是創(chuàng)造文明的無(wú)名英雄。

8、若能承受失敗的考驗(yàn)，就能收獲成功的喜悅。

9、菜品要在“食飽”的層面上漸進(jìn)。

10、日不能息夜不能寐。老板一叫立馬到位!

11、鉆研理論，勤于實(shí)踐，謙虛謹(jǐn)慎，精益求精。

13、廚師不喝酒，炒菜手發(fā)抖!

14、業(yè)精于勤，有志者事竟成。

15、活到老，學(xué)到老，愛(ài)拼才會(huì)贏。

16、沒(méi)有哪個(gè)好廚師是不貪吃的。

17、菜品要“食飽——食味——食療”。

18、要做一個(gè)合格的廚師必須做到多看，多學(xué)，多思，多問(wèn)，多記，多做。

19、不要盲目的認(rèn)為自己做的.菜很好，因?yàn)楸饶愀呤值娜吮饶阒赖亩嗟枚?。也不要自大，以為餐廳沒(méi)了你就不行，因?yàn)榧词谷魏我粋€(gè)人不在，餐廳也不會(huì)停業(yè)。

20、不經(jīng)廚子手，難得五味香。

21、從廚有三美——美食、美景、美色。

22、廚師不打牌，大菜炒不來(lái)!

23、好的廚師長(zhǎng)要?jiǎng)傊袔?，好的廚工要柔中帶剛。

24、廚師不泡妹，炒菜沒(méi)得味兒!

25、儒廚的綜合素質(zhì)就是廚德+知識(shí)+廚藝。廚藝就是我們的立身之本，廚德和知識(shí)則是我門(mén)的價(jià)值所在。傳藝先傳德，做菜先做人。

26、學(xué)廚先學(xué)德，德有多高，藝有多深。

27、平時(shí)喝點(diǎn)酒，老板眉頭糾!

28、一個(gè)好的師傅要能看到徒弟的缺點(diǎn)并指出來(lái)，一個(gè)好的徒弟要能看到師傅的缺點(diǎn)之后埋藏在心底。

29、法國(guó)的廚師歸文化部門(mén)管，中國(guó)的廚師歸勞動(dòng)部門(mén)管。同樣是美食大國(guó)，廚師地位差距咋就這么大呢?

30、廚師一多，反而做不出好的飯菜。

31、我們常常埋怨師傅沒(méi)有給我們更好的職位和提升機(jī)會(huì)，那么你認(rèn)為你所擁有的能力是誰(shuí)教會(huì)你的?

32、如果你做的菜只是為了填飽顧客的肚子，那你做的就不是菜了，是飼料。

33、世界上只有兩種人配穿白大褂，一是廚師，二是醫(yī)生。做廚如行醫(yī)，烹鮮若治國(guó)。

34、烹飪是第一國(guó)粹，廚師為藍(lán)領(lǐng)貴族。

35、配菜不喝酒，切菜會(huì)切手!

36、采人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短，學(xué)無(wú)止境，永不停步。

37、我愛(ài)白蘿卜，也愛(ài)白蘿卜一樣的小師妹。

38、心態(tài)決定你能走多遠(yuǎn)，仁、德、禮、智是一個(gè)好廚師必須具備的基本人格。

39、極力倡導(dǎo)將菜品的傳統(tǒng)形式美與現(xiàn)代格調(diào)美融合，東方美與西方美融合，南料北烹，北料南調(diào)，中菜西做，西菜中做，菜拼必須由原來(lái)的重油、重色、重芡向清淡型、營(yíng)養(yǎng)型、保健型、復(fù)合型轉(zhuǎn)變。

40、入廚先洗手，上灶莫多言。

41、做菜沒(méi)有新手老手，不要認(rèn)為自己做了好幾年的菜就不會(huì)被顧客投訴了，要知道人有失手馬有失蹄，關(guān)鍵是看你能不能十年如一的保證菜品質(zhì)量。

42、菜品即人品，好菜品出自好人品。

43、菜品要做成舌頭菜——多滋多味，做成鼻子菜——起香開(kāi)胃，做成眼睛菜——秀色賦味。

44、當(dāng)你在等待工作的時(shí)候，說(shuō)明你的能力還不夠，這時(shí)候，你應(yīng)該多點(diǎn)向別人學(xué)習(xí)。

45、節(jié)能減排，低碳餐飲，愛(ài)廚房，愛(ài)生活!

46、以廚藝贏人，以廚德服人。

47、從廚有三美、美景、美色。

48、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不等人，不拼不駁是庸人，錯(cuò)過(guò)機(jī)遇是罪人，干不好酒店對(duì)不起任何人。

49、業(yè)精與勤，有志者事竟成?；畹嚼蠈W(xué)到老。

50、只有傳統(tǒng)，沒(méi)有正宗，物無(wú)定味，烹無(wú)定法，適口者珍，這就是菜品創(chuàng)新之道。

51、常在廚房飄，那能不挨刀!

52、食客的滿意是我們永遠(yuǎn)的追求。

53、既然選擇了烹飪行業(yè)，就必須熱愛(ài)烹飪事業(yè)。

54、日本人用眼睛吃飯，法國(guó)人用鼻子吃飯，美國(guó)人用腦子吃飯，中國(guó)人用舌頭吃飯。

55、廚師分三種：工匠型、管理型、文化型，而文化型應(yīng)該是廚師追求的最高竟界。

56、我要做一名廚師表演藝術(shù)家。

57、吃飽、吃好、吃健康、吃環(huán)境、吃藝術(shù)、吃文化，吃出文來(lái)!

58、當(dāng)廚師，有些人很優(yōu)秀，但是難以卓越，因?yàn)殄e(cuò)在心態(tài)。

59、不想做烹飪藝術(shù)家的廚師不是好廚師。

60、常在廚房混，那能沒(méi)學(xué)問(wèn)!

月子會(huì)所廚房設(shè)備篇十五

廚房衛(wèi)生制度

（一）廚房衛(wèi)生制度

1．個(gè)人衛(wèi)生：

（1）廚師必須每天做好每人衛(wèi)生包干區(qū)域的清潔工作。

（2）進(jìn)入廚房必須做到工裝整潔。

2．環(huán)境衛(wèi)生：

（1）保持地面無(wú)油膩、無(wú)水跡、無(wú)衛(wèi)生死角、無(wú)雜物。

（2）保持瓷磚清潔光亮，勤擦門(mén)窗。

（3）下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺(tái)、保潔櫥等清理干凈。

（4）廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。

（5）發(fā)現(xiàn)“四害”馬上滅蟲(chóng)。

3．冰箱衛(wèi)生：

（1）冰箱應(yīng)定人定崗，實(shí)行專人保管。

（2）保持冰箱內(nèi)外清潔，每日擦洗一次。

（3）每日檢查冰箱內(nèi)食品質(zhì)量，杜絕生熟混放，嚴(yán)禁疊盤(pán)、魚(yú)類、肉類、蔬菜類，相對(duì)分開(kāi)，減少串味，必要時(shí)應(yīng)用保鮮膜。

4．食品衛(wèi)生：

（1）上班后由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、霉斑、蟲(chóng)蛀、腐爛、如衛(wèi)生不合格，要退回清洗。

（2）干貨、炒貨、海貨、粉絲、調(diào)味品、罐頭等，要妥善儲(chǔ)藏，不得散放，落地。

（3）保持食品新鮮，無(wú)異味，烹調(diào)時(shí)燒熟煮熟，現(xiàn)賣(mài)現(xiàn)燒，隔餐、

隔夜和外來(lái)熟食品要回鍋加熱后再出售。

5．餐具衛(wèi)生：

（1）切配器具要生熟分開(kāi)，加工機(jī)械必須保持清潔。

（2）熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經(jīng)消毒后，無(wú)水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。

（3）不銹鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。

6．切配衛(wèi)生：

（1）切配上下必須保持清潔、衛(wèi)生、整潔。

（2）砧板清潔衛(wèi)生，用后豎放固定位置，每周清洗，定期消毒。

（3）不銹鋼水斗內(nèi)外必須保持清潔，光亮。

（4）遇有下水道不通或溢水要及時(shí)報(bào)修。

7．爐灶衛(wèi)生：

（1）灶臺(tái)保持本色，不得有油垢，市頭結(jié)束后清洗干凈。

（2）鍋具必須清潔，排放整齊。

（3）爐灶瓷磚清潔、無(wú)油膩，爐灶排風(fēng)要定期清洗，不得有油垢。

（4）各種調(diào)料罐、缸必須清潔衛(wèi)生并加蓋。

8．涼菜間衛(wèi)生：

（1）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。

（2）冰箱內(nèi)食品必須排放整齊，加用保鮮膜。

（3）冰箱如損壞要及時(shí)報(bào)修。

（二）菜點(diǎn)質(zhì)量控制的程序

1．嚴(yán)格把好主、副原料，調(diào)料的采購(gòu)關(guān)，不符標(biāo)準(zhǔn)的不驗(yàn)收，不入庫(kù)，不進(jìn)廚房。

2．爐灶、冷盆、蒸煮火候恰到好處，調(diào)料用量恰當(dāng)，口味符合標(biāo)準(zhǔn)。

3．出菜前劃菜圍邊廚師要嚴(yán)格把關(guān)，不符質(zhì)量要求不出廚房。

4．餐廳出菜前主管領(lǐng)班、跑菜員仔細(xì)核對(duì)，發(fā)現(xiàn)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的情況不上客人臺(tái)面，努力把好最后一關(guān)。

標(biāo)簽：