世界中餐業(yè)聯(lián)合會授予長沙“國際美食之都”的稱號?！∴囅肌z

中新網(wǎng)長沙12月21日電(記者 鄧霞)12月21日，在長沙坡子街火宮殿舉行的“東亞文都·美食長沙——長沙非遺美食展示活動”上，世界中餐業(yè)聯(lián)合會授予長沙“國際美食之都”的稱號。

此次活動由文化部、湖南省人民政府指導(dǎo)，湖南省文化廳、中共長沙市委、長沙市人民政府、世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，中共長沙市委宣傳部、長沙市文廣新局、湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會承辦。來自日本、韓國以及哈爾濱、青島、泉州、寧波的代表團(tuán)出席活動，并品嘗長沙非遺美食。

“東亞文都·美食長沙——長沙非遺美食展示活動”在火宮殿舉行。　鄧霞 攝

湖南省政協(xié)原副主席王曉琴在致辭中介紹，作為湖湘首邑、湘菜“首府”，長沙擁有悠久的飲食傳統(tǒng)、豐富的飲食文化和繁榮的餐飲產(chǎn)業(yè)。1972年發(fā)掘的馬王堆漢墓考古顯示，西漢時(shí)期長沙地區(qū)的谷物栽培技術(shù)已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)高的水準(zhǔn)，當(dāng)時(shí)使用的烹制方法和調(diào)味品，歷經(jīng)2000多年，至今大部分仍在沿用;百年老店“火宮殿”歷經(jīng)440年經(jīng)久不衰。美食已經(jīng)深深熔鑄在這座城市發(fā)展的歷史脈絡(luò)和市民生活之中。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長尚哈玲認(rèn)為，長沙悠久的歷史、優(yōu)越的自然環(huán)境和長沙人心憂天下、敢為人先的城市精神，不僅造就了長沙特色的飲食文化，更使得這座擁有2400年建城史的古城生機(jī)勃發(fā)。一方面，長沙人的懷舊情懷使得餐飲市場上的湘菜與傳統(tǒng)美食能夠源遠(yuǎn)流長、根深蒂固;另一方面，具有鮮明個(gè)性的長沙人，對新鮮事物也有著新的追求，對于美食也表現(xiàn)出了極大的好奇、欣賞與接收，這讓長沙傳統(tǒng)餐飲美食和外域及新興餐飲美食交融得恰到好處。

“95后”湘菜廚師向寒展示口咬菜刀在氣球上切蓑衣黃瓜技藝?！∴囅?攝

活動現(xiàn)場，長沙市各級非遺美食產(chǎn)品亮相，臭豆腐、瀏陽豆豉、靖港甜酒、玉和醋、臘八豆、溈山擂茶、金井綠茶、徐長興烤鴨、瀏陽油餅、糖畫等美食，吸引了眾多市民和游客前來品嘗;湘菜烹飪大師展示的切發(fā)絲百葉、蒙眼雕刻和平鴿、蒙眼切菊花豆腐等技藝，也讓人嘖嘖稱奇。

近年來，長沙大力實(shí)施“開放引領(lǐng)、創(chuàng)新崛起”發(fā)展戰(zhàn)略，主動對接國家戰(zhàn)略，積極融入國際舞臺，先后榮膺“東亞文化之都”和世界“媒體藝術(shù)之都”。開放的長沙聚焦世界目光，也匯集國際美食。目前，該市共有境外品牌餐飲連鎖300余家，歐美、東南亞主題餐廳比比皆是。同時(shí)，長沙也十分重視對餐飲本土“老字號”的保護(hù)與扶持，火宮殿、楊裕興、玉樓東等充滿活力的“老字號”龍頭效應(yīng)與日俱增。全市現(xiàn)有“中華老字號”企業(yè)16家、“湖南老字號”企業(yè)19家，其中飲食類占3/4以上。(完)

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