12月17日中午兩點(diǎn)半，早已過(guò)了用餐時(shí)間。但在位于北京市雍和宮大街46號(hào)的渝味川菜館里，還有四五桌客人。

“這是過(guò)了飯點(diǎn)了，剛才店里還在排隊(duì)，3個(gè)廚子炒菜都忙不過(guò)來(lái)。”老板娘李芳蘭說(shuō)。

看著她店里熱騰騰的景象，記者禁不住想起今年4月29日第一次來(lái)店里采訪她時(shí)的情景：午飯高峰期竟然一桌客人也沒(méi)有，一個(gè)多小時(shí)里只有零星幾個(gè)外賣(mài)小哥來(lái)取餐。

“現(xiàn)在好了，生意基本恢復(fù)到去年的水平了。”李芳蘭掏出手機(jī)給記者看，“今天上午美團(tuán)外賣(mài)賣(mài)了949元，餓了么少點(diǎn)，也賣(mài)了401元，加起來(lái)有1300多元。好的時(shí)候，一上午能有2000多元。堂食人更多，算下來(lái)一天流水有1萬(wàn)多元。”

這個(gè)收入差不多是疫情期間的100倍——今年4月份，店里一上午也就有100多元的外賣(mài)收入，而且?guī)缀鯖](méi)有堂食。

7月28日，雍和宮正式恢復(fù)接待游客。對(duì)這個(gè)日子，李芳蘭記得特別清楚，因?yàn)閺哪翘扉_(kāi)始，店里的生意就逐漸恢復(fù)。

渝味川菜館離雍和宮大門(mén)只有不到100米，游客溜達(dá)幾步就能看到。李芳蘭是重慶人，店里能做正宗川菜，周邊的居民也愿意照顧生意。所以，今年國(guó)慶期間，生意比去年還好，天天排隊(duì)。李芳蘭記得10月1日那天正好也是中秋節(jié)，店里一直忙到晚上12點(diǎn)才關(guān)門(mén)。

渝味川菜館生意的起伏，與餐飲行業(yè)的命運(yùn)息息相通。在中國(guó)市場(chǎng)監(jiān)管學(xué)會(huì)近日舉行的“餐飲質(zhì)量安全提升研討會(huì)”上，市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)展研究中心副主任馮軍介紹，今年2月1日全國(guó)要求關(guān)停餐飲的縣市有1048個(gè)，要求停止外賣(mài)配送服務(wù)的縣市有295個(gè)。今年3月開(kāi)展的另一項(xiàng)調(diào)查顯示，有九成餐飲企業(yè)停業(yè)，五成餐飲企業(yè)的現(xiàn)金流僅能支撐一個(gè)月的運(yùn)行，62.2%的餐飲企業(yè)認(rèn)為自己在2020年破產(chǎn)倒閉的可能性非常大。

一直到今年10月，我國(guó)實(shí)現(xiàn)餐飲收入4372億元，同比增長(zhǎng)0.8%，增速年內(nèi)首次由負(fù)轉(zhuǎn)正。

“現(xiàn)在餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈。為了讓客人吃得滿意，下次還點(diǎn)我們家，我們都是一份一份現(xiàn)炒，跟店里賣(mài)的一樣。”李芳蘭說(shuō)。最近，菜館再度掛出了招小時(shí)工、洗碗工的牌子。李芳蘭說(shuō)店里正在全力備戰(zhàn)今年春節(jié)。這是每年餐飲消費(fèi)的黃金季節(jié)。“只要疫情不反復(fù)，我們今年不說(shuō)賺錢(qián)，但至少不會(huì)虧錢(qián)。”李芳蘭滿懷信心地說(shuō)。

標(biāo)簽： 餐飲業(yè) 春節(jié)