民以食為天,食以安為先。

在物質(zhì)生活愈加豐富的今天，外出就餐對消費者來說已是再平常不過的事了，但看著餐廳服務(wù)員端上餐桌的飯菜,您有時候會不會擔心是否衛(wèi)生、安全呢?

今年3月，人力資源社會保障部會同國家市場監(jiān)督管理總局、國家統(tǒng)計局向社會正式發(fā)布了集成電路工程技術(shù)人員、食品安全管理師等18個新職業(yè)信息。

1989年出生的白露露是海底撈的一名食品安全管理師，從事從事食品安全相關(guān)工作已近十年。

在她看來，隨著生活水平的不斷提高，消費者對食品安全的關(guān)注度越來越高，“綠色、安全、健康”已經(jīng)成為消費者對食品的共同期待,大家已經(jīng)從傳統(tǒng)意義上“吃得飽”提升到“吃得好”“吃得健康”，這也對食品安全的相關(guān)從業(yè)者提出了更高的要求，而食品安全管理師作為食品生產(chǎn)、餐飲服務(wù)和食品流通等活動中從事食品安全風險控制和管理的人員，未來會有巨大的市場需求。

白露露說，每一道菜品端上餐桌之前，食品安全管理師都需要牢牢守住食品安全“關(guān)口”。以一盤“高質(zhì)量”的小酥肉為例，肉質(zhì)是否新鮮?煎炸的油溫是多少?如何擺盤?這些問題都可以通過對菜品實施標準化管理，最大限度保證食品安全。

值得一提的是，國家在加強食品安全監(jiān)管的同時，也在引導食品生產(chǎn)經(jīng)營單位自主開展食品生產(chǎn)、流通、銷售、服務(wù)等全流程的安全控制，全面提高食品安全質(zhì)量，各大餐飲企業(yè)也在不斷推進餐飲服務(wù)食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化,著力破解餐飲服務(wù)食品安全重點、難點問題。

“食品安全管理師這一職業(yè)正式被認可，這也意味著更大的責任。”白露露說，雖然日常工作中時常會遇到困難和挑戰(zhàn)，但自己會用取得的成績來激勵自己，自己也對未來的職業(yè)發(fā)展有了更清晰的規(guī)劃。

標簽： 食品安全 守住食品安全 管理師 安全質(zhì)量