據(jù)新華社報道，日前，黑龍江省雞西市雞東縣發(fā)生一起食物中毒事件，已致八人死亡。據(jù)悉，事件發(fā)生在家庭聚餐期間，多人食用了自制的“酸湯子”，相關(guān)食材已經(jīng)在冰箱冷凍一年。根據(jù)黑龍江衛(wèi)健委最新消息顯示，該事件初步定性為酵米面食物中毒，即由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒。

一鍋“酸湯子”，要了八條命，這樣的悲劇實在令人心痛。酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡稱。該菌產(chǎn)生的米酵菌酸耐熱性極強，即使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進食后即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。近幾年由椰毒假單胞菌酵米面亞種引起的食物中毒事件已很少發(fā)生，但目前對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率較高。

此番事件可以說為所有人敲響了食物安全的警鐘。在以往的食物中毒事件中，受害者多是因為對食物種類、保存條件等的了解不夠，常以經(jīng)驗開路，比如覺得“變質(zhì)只是口感差點”，扔了怪可惜的;認(rèn)為冰箱就是“保險箱”，隔夜菜照吃不誤。

上述事件無疑應(yīng)該喚起人們對食物安全的更多關(guān)切，也希望人們能夠重新審視某些延續(xù)了很久的“舌尖上的經(jīng)驗主義”。

一直以來，不少人在飲食上有自己的口味偏好和選擇，比如有人喜歡腌漬、煙熏食物，有人偏愛各類野生菌類和野菜。然而“吃出事兒”的案例往往與這些食品有關(guān)，比如一些地方每年都會發(fā)生誤食毒野蘑菇致死的案例;一些家庭自制的腌菜亞硝酸鹽含量超標(biāo)，食用后危及生命;還有人只是吃了放在冰箱的隔夜西瓜就休克被送醫(yī)搶救。

這些慘劇反映的共性問題是，人們在吃吃喝喝上的“經(jīng)驗主義”。拿腌漬食品來說，有人可能覺得“祖祖輩輩都這么腌、這么吃，沒啥事。”但事實上，溫度、鹽含量、污染物等變量因素都可能在腌漬過程中的某個環(huán)節(jié)“出岔子”，進而影響品質(zhì)。

好的經(jīng)驗當(dāng)然可以“拿來主義”，但在舌尖安全這一重要環(huán)節(jié)，有些“經(jīng)驗”實在是隱患重重、危機四伏。為此，有不少科普媒體都曾發(fā)文，教人們?nèi)绾伪鎰e變質(zhì)食物、中毒癥狀，以及呼吁不要食用來源不明的或者保存時間過長的食材等。

除此之外，還應(yīng)思考，如何從根本上避免“病從口入”這種不必要的人為災(zāi)禍——改變不科學(xué)的飲食習(xí)慣、樹立新的節(jié)約理念顯然更為重要。保存食材留待“慢慢吃”、吃剩飯剩菜等是一種節(jié)約，但遠(yuǎn)不如烹飪合理份量、讓每一餐都盡可能新鮮、健康，更符合現(xiàn)代生活。

標(biāo)簽： 雞西食物中毒 酸湯子