在無聲的服務(wù)中學(xué)會(huì)成長

執(zhí)筆：傅曉羚

在北京通州的一家餐廳內(nèi)，聲音的分貝總是比別處小一些。眼神和手勢成了默認(rèn)的交際方式，20位聽障服務(wù)員是這里的主角。

這群平均年齡24歲的服務(wù)員，從小就生活在無聲的世界里?？腿苏賳荆麄?ldquo;看”;客人提問，他們用手回答——比劃、或是直接寫出來。大廳里一共有6塊液晶手寫板，擱在吧臺邊、或是和點(diǎn)菜的平板疊在一起，他們順手就能拿到，寫字的速度時(shí)常快得驚人。

客人不多的時(shí)候，他們喜歡圍在吧臺周圍，用手語“聊天”，或者湊在一起盯著同一個(gè)手機(jī)屏幕。

不懂手語的人很難單憑表情知道他們在想什么、今天心情好不好。但蘇青都知道。這位來自內(nèi)蒙古的紀(jì)錄片導(dǎo)演，對這個(gè)群體有著特殊的情感。蘇青的哥哥3歲時(shí)因發(fā)高燒打了鏈霉素致聾，他聽不到別人在說什么，每次家里人一起吃飯，哥哥總是默不作聲。直到蘇青學(xué)會(huì)了手語，兄弟間找到了“共同語言”，蘇青也成了哥哥和父母溝通的“橋梁”。

不是所有聽障人士身邊都有這樣的“橋梁”。為了讓更多人了解這個(gè)容易自閉的群體，2002年開始，蘇青和女友米娜用借來的小攝像機(jī)開始拍攝紀(jì)錄片，尋訪各地的聽障人士，讓他們成為鏡頭下的主角。

2004年，反映聽障人士婚姻與人生抉擇的《白塔》獲得第15屆法國馬賽國際紀(jì)錄片電影節(jié)“最佳導(dǎo)演處女作獎(jiǎng)”。講述聽障人士生活的紀(jì)錄片《手語時(shí)代》上映后，獲2010年“白玉蘭獎(jiǎng)”亞洲類紀(jì)錄片提名。透過蘇青的紀(jì)錄片，越來越多的人開始了解這些只能用雙手表達(dá)自己的人們。

根據(jù)第六次全國人口普查和中國殘聯(lián)的統(tǒng)計(jì)，2010年年末我國有聽力和言語殘疾的人達(dá)到2184萬。據(jù)調(diào)查，我國有800多萬有勞動(dòng)能力、達(dá)到就業(yè)年齡的殘疾人沒有實(shí)現(xiàn)就業(yè)。

“經(jīng)濟(jì)上不獨(dú)立，勢必沒有話語權(quán)”，因?yàn)槊靼?ldquo;紀(jì)錄片對他們的幫助很有限”，蘇青和米娜用自己的存款開始了新嘗試——開一家專門招聘聽障人士的小餐廳。他們始終相信，健聽人能做的事，聽障人士同樣能做好，他們只是缺乏一個(gè)能夠自我實(shí)現(xiàn)的平臺。

2008年秋天，僅有40平方米的米娜餐廳在北京東六環(huán)邊開張了。一開始，客人并不習(xí)慣讓聽障員工幫自己點(diǎn)菜，著急時(shí)嘴里甚至蹦出幾句英文，還有客人曾高聲抱怨“能不能找個(gè)能聽見、能說話的?”

對于和客人面對面打交道這種工作方式，江西姑娘周穎起初很不適應(yīng)，她索性直接鉆進(jìn)廚房，主動(dòng)要求做涼菜、飲料，天天抬著大桶學(xué)做酸梅湯。來北京前，她在深圳的手機(jī)工廠干活兒，每天在流水線上重復(fù)同樣的動(dòng)作。她換過很多工作，一直很少說話。她的好姐妹丹丹也一度認(rèn)為自己和別人交流不了，因?yàn)椴簧朴跍贤ㄈ菀佐[矛盾，心態(tài)越來越差，甚至經(jīng)常把自己關(guān)在家，與外界隔絕。

“聽障人士大多會(huì)在工廠流水線等崗位做機(jī)械性的體力勞動(dòng)，因?yàn)槟菢硬恍枰涣鳎褪堑椭^安裝零件，很封閉。其實(shí)他們心地都很善良，很喜歡交流，只是大家不知道。”蘇青說。

在米娜餐廳，周穎和丹丹都認(rèn)識了很多新朋友，他們使用手語比劃，彼此之間的交流很順暢。

人人都要會(huì)手語——這是蘇青和米娜為這家餐廳立下的“規(guī)矩”之一。用他的話說，“手語是餐廳的第一語言”“是強(qiáng)勢的語言”，這是讓聽障群體增強(qiáng)自信、增加自我認(rèn)同的首要方式。在這個(gè)聽障人士占三分之二的餐廳，就連聽力健全的廚師也被要求學(xué)會(huì)和使用手語。“統(tǒng)一用手語，這樣大家都能懂，交流就少很多矛盾。”蘇青解釋。

但不是所有聽障人士都適合在這里工作。懂服務(wù)，是餐廳聽障員工的一個(gè)“門檻”。

蘇青見過很多來應(yīng)聘的聽障人士，有的從小在家沒做過家務(wù)，什么都不會(huì)，甚至缺乏自理能力;有的屬于重聽人(即聽力不好，但是能聽到較大的聲音——編者注)，習(xí)慣了家里人大聲對他們說話，沒有使用手語的習(xí)慣，無法順暢溝通。在米娜的印象里，有的聽障人士剛來時(shí)總喜歡一個(gè)人待著，臉上的表情有點(diǎn)孤獨(dú)，有時(shí)還自己跟自己發(fā)脾氣。

于是，學(xué)習(xí)如何和客人打交道、學(xué)習(xí)如何對陌生人展露微笑，成了每個(gè)聽障服務(wù)員正式上崗前必經(jīng)的培訓(xùn)，這被蘇青稱為“微笑服務(wù)”。他鼓勵(lì)聽障人士動(dòng)手學(xué)習(xí)做美食、制作菜單，發(fā)展自己的興趣愛好，還制作手語教學(xué)小冊子發(fā)給客人，周末人多的時(shí)候，讓聽障員工、餐廳客人坐一起上手語課，促進(jìn)相互交流。

蘇青和米娜希望通過這些方式告訴服務(wù)員：聽不見、不會(huì)說話沒有關(guān)系，健聽人和聽障人士都是平等的，微笑是最好的交流方式，而聽障人士要做的，就是建立信心、不斷學(xué)習(xí)。

學(xué)會(huì)手藝后，性格靦腆的周穎慢慢接受了服務(wù)員的工作，表達(dá)比以前通順多了。工作之余外出游玩時(shí)，她還喜歡主動(dòng)拿出相機(jī)給大家拍照。“現(xiàn)在我不怕吃苦、不怕累啦。”她不斷用手勢比劃，描繪著那些來之不易的成就感。丹丹鼓起勇氣試著寫字來為客人解答疑惑，還學(xué)會(huì)了做甜點(diǎn)安慰客人。“客人很高興我可以知道他要什么”，每到這時(shí)，她們都能感到“生活變得好多了”。

聽障員工這些改變，是蘇青和米娜做餐廳持之以恒的動(dòng)力。“他們需要的不是來自社會(huì)的同情，而是生活中平等的環(huán)境，在工作中受到重視時(shí)產(chǎn)生的自我認(rèn)同”，蘇青說，這些個(gè)體的心態(tài)變化終將會(huì)影響到整個(gè)聽障群體，并慢慢地改變大家對他們的看法，“讓這個(gè)群體有發(fā)聲、受重視的機(jī)會(huì)，社會(huì)才能更加美好”。

聽障人士芳芳也有著相似的期待。10年過去，她看著餐廳蓋上了玻璃屋頂、新翻的地里種上了生菜和薄荷、年輕的面孔一波波到來……時(shí)代的發(fā)展在這里留下了印記，餐廳服務(wù)經(jīng)歷讓她從一名殘疾人藝術(shù)團(tuán)的演員、餐飲服務(wù)業(yè)的員工“小白”，成長為管理著20多名員工的店長。這兩年，還有企業(yè)找到她，邀請她幫助管理公司30多人的聽障人團(tuán)隊(duì)。

“凡事都需要時(shí)間去學(xué)習(xí)，這就是一種成長的過程。”看著大家成長，芳芳總結(jié)出了規(guī)律——不要自卑、不要怨恨社會(huì)不公平，要靠自信才能提高進(jìn)步。在屬于他們的社交網(wǎng)絡(luò)中，不斷有聽障人士通過芳芳知道了這樣一個(gè)能讓自己成為主角的平臺。

快與慢在這樣的自信中和諧共生。“我給你推薦幾個(gè)菜”“我?guī)湍隳?rdquo;“我會(huì)做”……在寧靜流淌的時(shí)光里，芳芳、周穎等人的反應(yīng)變得越來越快，她們每隔幾秒鐘就掃視一下就餐區(qū)，一見客人舉手很快就上前，必要時(shí)寫下各種短句。而從眼神、手勢交流到手寫板交流，客人們也開始更有耐心享受慢生活，有的還特意向服務(wù)員學(xué)習(xí)手語“你好”“謝謝”，來表達(dá)謝意。

在米娜的眼中，這方無聲的天地醞釀著一種“圓融的通達(dá)”：服務(wù)員和客人都會(huì)思考怎樣才能讓對方更方便，大家在等待中達(dá)成相互的善意。

為了讓聽障服務(wù)員有更多發(fā)聲的機(jī)會(huì)、更好地融入社會(huì)，米娜餐廳會(huì)不定期舉辦各類藝術(shù)餐會(huì)，來自聽障群體的各種才藝大咖歡聚一堂，大家一起編排舞蹈、表演相聲、演奏音樂;平時(shí)躲在角落的小伙子化了妝，拿起道具聚精會(huì)神地用動(dòng)作講故事;靦腆的姑娘走到舞臺中央，用手語和大家分享在無聲世界成長歷程的喜怒哀樂。共享、關(guān)愛、平等、微笑……跨越聲音的邊界，不同的生命軌跡就這樣交織在一起。

坐在臺下的蘇青和米娜感受到作為觀眾的幸福。對他們來講，餐廳頭兩年虧損、入不敷出，堅(jiān)持下來不是一件易事。如今，餐廳擴(kuò)展到200平方米，也給更多聽障人士提供了就業(yè)崗位。蘇青和米娜沒有把開餐廳看成商業(yè)活動(dòng)，但也不是單純地做公益，而是要在餐廳的平臺輸出一種價(jià)值觀——讓大家看到這里有分享、關(guān)愛，有平等的關(guān)系，有最樸素的笑容，這些不是一朝一夕做到的。米娜相信，這樣的價(jià)值觀能在這間小餐廳產(chǎn)生，也能在別的平臺產(chǎn)生。

如今，芳芳已經(jīng)把這個(gè)陪伴自己成長的餐廳當(dāng)成了“溫馨的家”，期待這個(gè)家能發(fā)展壯大。丹丹打算學(xué)會(huì)做更多的甜品，并且要越做越好。周穎說如果有一天恢復(fù)了聽力，最大的心愿就是和家人說話聊天，告訴父母、爺爺奶奶：“我現(xiàn)在也可以幫助你們干活兒，而且能比以前做得更多。”

(文中聽障人士均為化名，感謝唐紅提供手語翻譯。)

【編輯:高辰】

標(biāo)簽： 手語 服務(wù)員 餐廳